Enostaven recept za pijan piščanec

• Maj 13, 2024

Pijani piščanec ali "Hua Diao Fu Gui Ji" je čudovito okusna kitajska predjed, ki jo v resnici postrežemo hladno. Osnovni recept zahteva, da se cel piščanec skuha, nasolja, seseklja na koščke velikosti in nato čez noč namoči v vino. Rezultat je neverjetna okusna in rahlo napitnina! Je popolna jed za koktajl zabavo!

Moja različica te čudovite jedi uporablja piščančje prsi brez kože brez kosti, namesto celega piščanca. S tem je postopek veliko lažji, ne da bi žrtvovali okus. Sam okus pravzaprav izvira iz vrste vina, ki se uporablja za namakanje piščanca. Tu uporabljam osnovni kuharski šeri, ki je zlahka na voljo v večini lokalnih trgovinah z živili. Najboljše vino, ki se uporablja, pa je vino Shaoxing, ki je kitajsko riževo vino. Lahko poskusite tudi dobro suho belo vino ali sake. Upoštevajte le, da je moč in okus vina takšen, kot bi imel piščanec okus. Eksperimentirajte s tem receptom in preizkusite različne vrste vina in mi sporočite, kaj mislite na forumu. Uživajte!

6 piščančjih prsi brez kože
2 lupinici
1 ½ žlice soli
1 žlička mletega ingverja
2 skodelici šerija
1 skodelica vode
2 žlici debele sojine omake
1 žlička ingverja
1 ½ žličke soli
4 žlice sladkorja

1. Odstranite vso maščobo iz vsake dojke in jih položite v velik lonec. Lonec napolnite z vodo, dokler ne pokrije vseh piščančjih prsi.


2. Operite in na kocke naribajte olupke ter jih dodajte v lonec. Dodamo sol in ingver ter vodo zavremo. Nato pokrijemo in dušimo 30 minut na tihem. Če ima vaša peč gorilnik z zelo nizko nastavitvijo, uporabite to. Želite, da voda le malo zavre. Po 15 minutah preverite lonec in se prepričajte, da je piščanca še dovolj. Če ne, potem dodajte ravno toliko.


3. Po 30 minutah odstranite lonec z vročine in pustite piščanca eno uro.


4. Piščanca odcedimo in dojk postavimo v drugo posodo s skodelico ledu, da se ohladi. Pustimo jih sedeti približno 15 minut.


5. Ko se piščanec ohladi, odstranite led in ga odcedite. Piščanca potegnite ali narežite na koščke velikosti in jih položite ravno v plitvo posodo. Piščanca bolj rad potegnem, kot pa da ga režem. Piščancu daje čudovito teksturo in omogoča, da vino bolje prodre.


6. Skupaj zmešajte šerp, vodo, sojo, ingver, sol in sladkor. Prelijemo čez piščanca in čez noč mariniramo. Če uporabljate drugo vino, ga najprej poskusite, preden dodate vodo. Lažje, sladkejše in nežnejše vino morda sploh ne potrebuje vode. Upoštevajte le, da bo piščanec okusil skoraj tako kot marinada. Ljudje imajo radi, da je ta jed močna in alkoholna, drugi pa uživajo le v lahkem vinskem okusu. Piščanca poskusite aromatizirati glede na vaš okus in okus vašega gosta.


7. Naredi približno 15 obrokov porcije predjedi.

Če vas zanima več kitajskih predjedi, kliknite tukaj.

Navodila Video: Perfekten piščanec- 09 - Pijani piščanec s krompirjem (Maj 2024).