Francoski recept za sladico Profiterole

• Maj 3, 2024

Profiterole so lupine francoskega peciva, ki imajo veliko različic. V Franciji so pogosto polnjeni s stepeno smetano in posuti s sladkorjem v prahu; ti so v ZDA znani kot kremni puff. Zdi se, da vsaka pekarna v Franciji ne vsebuje samo profiterolov, napolnjenih s smetano (resnična šlag - nikoli podstandardnih zamrznjenih prelivov), ampak tudi Eclairs, ki so profiteroli, napolnjeni s pecivom iz peciva in prelita s čokoladno glazuro. Priljubljena sladica v francoskih menijih restavracij se preprosto imenuje Profiteroles in je sestavljena iz treh ali štirih miniaturnih obkladkov, napolnjenih z vanilijevim sladoledom in prelitih z vročo fudge omako.

Običajna sladica, ki jo najdemo v francoskih trgovinah z živili na hladilnem odseku v bližini čokolade clafouti in mousse au, se imenuje tudi Profiteroles; gre pravzaprav za posodo s kremnimi obkladki, prekrito z dekadentnim čokoladnim mousseom. Nekatere različice imajo na dnu tanko plast torte.

Čeprav kremnih obkladkov ni težko izdelati, so zamrznjeni kremni zavitki zdaj na voljo v večini trgovin z živili; so pravzaprav kar dobre in jih napolnimo s pravo stepeno smetano. Naslednja sladica Profiterole vsebuje te vnaprej pripravljene kremne obkladke z enostavno čokoladnim mousseom preko plasti torte. Ker se v tej sladici uporabljajo enostavni izdelki za pripravo, jih kuharji vseh stopenj spretnosti sploh ne morejo podreti. Za postrežbo je dovolj 24, zato je odlična sladica za zabavo ali večjo skupino.

Enostavna sladica Profiterole

24 obrokov

Baza torte:
1 9 oz. paket mešanica hrano za hrano, kot je Jiffy
1 jajce
1/2 skodelice vode

Polnjenje:
1 čajna žlička instant kave ali ekspres praška
1 žlica najbolj vroče vode iz pipe
4 skodelice mleka
1 čajna žlička mandljevega ekstrakta
2 3 oz. paketov čokoladni instant puding mešanica,

4 skodelice težka stepena smetana

48 zamrznjenih mini kremnih obkladkov (na primer maki)

1 skodelica polsladkega čokoladnega čipsa
1 čajna žlička rastlinskega olja

1/2 skodelice sesekljane bele čokolade
1 čajna žlička rastlinskega olja

1. Vstavite ponev s pol 1/2 "x 17" pergamentom ali maščobo in ponev dobro prepražite.


2. Mešanico za torto, jajce in vodo zmešajte, dokler ne postane gladka in jo enakomerno porazdelite v ponev (bo tanek).


3. Pečemo pri 350 ° približno 8 minut ali dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne postane čist. Ne pretiravajte.


4. Vzemite iz pečice in ohladite.


5. Medtem, ko se torta peče, raztopite kavni prah v vroči vodi iz pipe; mešanico nalijemo v posodo za mešalnik.


6. V posodo mešalnika dodajte mleko, mandljev ekstrakt in puding; mešajte do gladke, enkrat strgajte stranice. Takoj vlijemo v posodo in hladimo, dokler ni nastavljeno.


7. Smetano stepite, dokler se ne strdi; zložite ga v puding.


8. Ko se je torta ohladila, razporedite mini kremne obkladke enakomerno po vrhu.


9. Mešanico prelijemo po kremnih obkladkih, enakomerno razporedimo po obkladkih. V redu je, če se vrhovi obkladkov malo pokažejo. Pokrijte s plastičnim ovojem in v hladilniku.


10. Polsladki čokoladni čips damo v skledo z žličko rastlinskega olja. Mikrovalovno pečico 1 minuto, mešajte, nato mikrovajte še eno minuto ali dokler se čokolada ne stopi. Drgni se nad sladico.


11. V skledo damo belo čokolado in 1 čajno žličko rastlinskega olja ter mikrovalovno pečico. Mešamo, dokler se ne stopi, in po vrhu čokolade zadiši.


12. Hladimo do nastavitve.


13. Desert narežemo na 24 kvadratov in postrežemo.

Opomba: ta sladica se lahko pripravi 2 ali 3 dni naprej in ohladi, ali do enega meseca naprej in zamrzne; tesno zaviti v plastični ovoj.

Količina na porcijo
Kalorije 361 Kalorije iz maščobe 257
Odstotek skupnih kalorij Od: Maščobe 71% beljakovin 5% ogljikovih hidratov. 24%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 29 g
Nasičena maščoba 17 g
Holesterol 111 mg
Natrij 179 mg
Skupni ogljikovi hidrati 22 g
Dietna vlaknina 0 g
Sladkorji 9 g
Beljakovine 4 g

Vitamin A 13% Vitamin C 1% Kalcij 0% Železo 5%

Navodila Video: Dekoracija sladic - Francoska čokoladna krema (Maj 2024).