Ocvrti tostoni

• Maj 16, 2024

Tostoni so ocvrti čipsi iz sivke, ki so glavni kos latino karibske kuhinje - najpogosteje jih najdemo v Dominikanski republiki in Portoriku. Ne le, da so okusni, ampak so odlična alternativa kruhu za brezglutenske jedilnike, so tako naravni, kot je sipa, iz katere prihajajo, in so izjemno poceni.

Vse, kar je potrebno za podiranje plošče tonov, je olje, zelena plantain in stiskalnica. Planšarji spadajo v družino banan, vendar so trdnejši, ne sladki in ponavadi lepijo goo takoj, ko se režejo, zato je trik v tem, da jih brez odlašanja olupite in rezite. Zelene plantaže so obvezne, tudi če niso videti pripravljene na akcijo. Rumenejši bodo premehki, da bi naredili ton. Olupite kožico in rezino narezite na enake dele, približno štiri ali pet na plantain.

Tostone je treba kuhati na močnem ognju, zato je najbolje sezamovo ali rastlinsko olje. Oljčno olje bo prehitro kadilo in dalo toni kislo aromo. Nalijte toliko, da pokrije dno trdne ponve in nato dodajte velikodušen odmerek, da lahko tostoni plavajo v vročem olju. Za dodatno cvetenje proti koncu kuhanja vmešajte nekaj zdrobljenega česna, nekaj čilijevih kosmičev ali nekaj zdrobljene paprike. Precedite veliko soli.

Ko olje sveti, položite odrezke sivke in jih pustite, da se nekaj minut ocvrtijo, občasno obrnite, dokler ne dobijo zlate skorje. Ko so pripravljene, jih odstranite in pustite, da se ohladijo. Tradicionalisti jih položijo nazaj v planščasto kožo, iz katere so prišli.

Zdaj je na vrsti stiskalnica, ki je preprosto dve zgibni leseni plošči, ki lahko zdrobita ocvrto stenico v disk in sprostita moko znotraj in obdrži skorjo. Vsak odsek zdrobljenega zdrobite in vrnite na vroče olje, ga posujte s soljo in kuhajte, dokler ne dobijo globoke zlate barve. Ko so kuhani, tostone posušite na kuhinjskem zvitku, da odstranite odvečno olje.

Tostoni služijo v različne namene. Fini so kot prigrizek, namočen v kečapu ali vroči omaki. So standardna spremljava katere koli latino karibske jedi. Okusne so za zajtrk, okronane s ocvrtim jajcem, nekaj rahlo ocvrtimi čebulnimi obročki in nekaj rezinami salame. Čeprav so ocvrti, so izjemno zdravi in ​​zagotavljajo nekaj vitalnega ogljikohidrata s počasnim sproščanjem za naslednji dan.