Nemški pivski vrtovi - Kultur, Tradition & Bier

• Maj 18, 2024

Zime so dolge v Nemčiji, vendar po vsej državi, od zgodnje pomladi do poletja in jeseni je čas Biergarten. Še posebej na Bavarskem, kjer se je vse začelo. Preproste mize v senci kostanja, svežega zraka, prehranjevanja, pitja ... pogosto trajajo globoko v noč.

Tradicija, ki se od njegovega začetka komajda spreminja, uradno v času vladanja bavarskega kralja Maksimilijana I. leta 1812, in ena od tistih običajev, ki nikoli ni šla iz mode.

Od 16. stoletja je obstajal zakon, da je treba temno pivo, najbolj priljubljeno sorto, kuhati le v hladnejših mesecih, od sv. Mihaela, 29. septembra, do svetega Jurija, 23. aprila. Nekateri način pikolovstva je našel nekaj pivovarjev, ki so se preselili na bregove reke Isar, tik zunaj Münchna, in kopali globoke kleti, kjer so lahko v poletnih mesecih hranili svoje pivo.

Te kleti so bile napolnjene z ledom, ki so ga pozimi odnesli iz zamrznjene reke, nato pa, da bi zagotovili ohladitev zemlje, so nad kletmi posadili drevesa. Izbira je padla na kostanjev dreves, ki so ga v Nemčijo prvotno uvedli Rimljani, saj bi njihovi veliki listi dali najboljšo zaščito pred poletnim soncem na Bavarskem.

Kot dodatno zaščito pred vročinskim gramozom so se razširili na območje, ki pokriva klete, in tako kot v Münchnu, se je nadaljevala prodaja piva za porabo drugje.

Bilo je nekaj let, preden so se pojavile prve velike preproste lesene mize in klopi; kupci so se odločili, da ostanejo, namesto da bi "prišli, kupili in odšli" s svojo "Maßkrug", dvema posodama za pinte, in predolg obisk rustikalnega pivnega vrta ob Isarju je postal priljubljen in moden izlet.

Prestopil je tudi toge družbene meje dneva, saj je bil pivski vrt odprt in uživajo vsi zainteresirani.

Maksimilijanov sin kralj Ludvik I, katerega poroka leta 1810 je bila razlog za prvi münchenski Oktoberfest, se je moral spoprijeti s pritožbami gostilničarjev, ki so uživali monopol nad prodajo piva, in tistih pivovarjev, ki niso zapustili Münchna; Kellerbier Gärten izven mest, pivski vrtovi v kleti, je začel vplivati ​​na njihova podjetja.

Ustvaril je zakon, ki dovoljuje prodajo pijač na podeželskih pivskih vrtovih, vendar je prepovedal strežbo s hrano. To je pomenilo vsakogar, ki je nekaj hotel jesti s svojim hladnim pivom je moral s seboj prinesti brotzeit, prigrizek. Lastniki Biergärten so seveda podprli svoje lastnike, saj je to običajno pomenilo, da bodo njihove stranke pile tudi več.

Do danes se kultura in običaj pivskega vrta nadaljuje, saj se je razširila po vsej državi in ​​postajala vedno bolj priljubljena. Čeprav sta edini preostali klet piva iz dobe, Pivski vrt Paulaner in Hofbraeukeller v Münchnu.

Vrsta piva in velikost pivskega kozarca se razlikujeta glede na regijo, kozarček piva v severni Nemčiji, ki vsebuje 0,5 litra, približno pint, na Bavarskem pa je običajna velikost "Mass", ki vsebuje liter, približno dva pinta.

Toda potem se na Bavarskem pivo uvršča med "živila".

Zakon kralja Ludvika ne velja več, zato je na vsakem pivnem vrtu vedno na voljo preprosta, regionalna in tradicionalna nemška hrana. ne samo da bi zadovoljili domače obiskovalce, ki so bili vajeni lastne kuhinje, ampak tudi turiste in popotnike, katerih seznam vedra vključuje "Obisk pivnega vrta".

Od kraljevih dni ni več samo "hladna prigrizek", hrana s pivskega vrta se lahko giblje od Steckerlfisch-a, rib na žaru na palici, Gebratene Rippchen, svinjskih reber, svinjske ovce, svinjskega členka, Weiss Wurst, bavarske telečje klobase s sladko gorčico, do Reiberdatschija , krompirjeve palačinke, Obatzda, mešana kombinacija sira, izjemno velika Brezeln, perečka in tanko narezana bela redkev.

Čeprav mnogi pokrovitelji vrta piva sledijo tradiciji, kot je bilo prvotno mišljeno: naročite pivo ali drugo pijačo, da se odpravite z majhno pripeto prigrizek, ali pa izberete kaj iz menija pivnega vrta, sistem izkorišča.

Obiskovalci vikenda prihajajo s hladnimi škatlami, napolnjenimi s pripravljenimi obroki, prepolnimi košarami s kruhom in krožniki s sirom ali pa naročijo, da se pica iz lokalnega Italijana odpelje na pivski vrt. Odložili so prte in srebrno posodo ter prevzeli več miz. Eden za njihov bife, eden zase.

Nekateri celo prinesejo svoje pijače z izgovorom, da so jim všeč Rhubarb in Jagodni koktajl in tega ni na jedilniku pivskega vrta.

Zaradi tega uporabljajo le tabele Biergärten, znano pa je kot letni Kampf um die Brotzeit, "boj za prigrizke". Publicisti začenjajo metati ljudi, za katere menijo, da kršijo pravila tradicije, kar vključuje privajanje preveč hrane.

Seveda pitje samo tistega, kar je bilo kupljeno drugje, zagotovo ni del tradicije, vendar je tisto, kar predstavlja "preveč hrane", sporna točka; resnico katere poznajo le tista kostanjeva drevesa, ki so stoletja senčila obiskovalce, ki uživajo v pivskem vrtu "Gemütlichkeit".





Ilustracije: Pivski vrt v opatiji Andechs, ki ga vodijo benediktinski menihi - Inselmühle In Untermenzing, Foto Stephan Handel prek sueddeutsche.com - Nekaj ​​prigrizkov pri Augustiner Keller München

Navodila Video: Frankfurt am Main 4K BEST of: Top attractions | Germany Travel Guide (Maj 2024).