Recept za zeliščno jagnjetino, čebulo in krompir

• Maj 3, 2024

Odraščanje v Angliji sem imel srečo, da sem doživel starejšo različico te preproste jedi. Tradicionalno znan kot Hotpot Lancashire (in narejen z jagnjetino), sem ustvaril svojo različico, tako da sem dodal kup svežih zelišč in nekaj drugih okusnih sestavin.

Če niste ljubitelj jagnjetine, lahko namesto tega nadomestite mleto govedino. Lahko pa poskusite tudi mleti piščanec in puran in uporabite ustrezno zalogo. To je daleč zelo tradicionalna in priljubljena jed v tistem času v moji domovini, saj je takrat uporabljala poceni sestavine, kot sta krompir in čebula, zaradi česar je bila jagnjetina cenovno dostopna.

Ta recept bo služil 8 ljudem kot predjed. Uživajte!

Sestavine

6 žlic. Oljčno olje, razdeljeno
2 lb. mletega jagnjetine
2 veliki čebuli, razpolovljeni in na tanko narezani
5 strokov svežega česna, nasekljanega
1 žlica. sesekljan svež rožmarin
1 žlica. sveži listi timijana
1 žlica. sveži listi origana
2 žlici. Worcestershire omaka
2 lb. tanko narezan krompir (1/4 "debel)
Košarjeva sol in mleti črni poper
1/2 skodelice mleka
4 skodelice goveje zaloge
1/3 skodelice stopljenega masla ali olivnega olja

Metoda

Pečico segrejte na 375 stopinj F.
1. V veliki ponvi segrejte 3 žlice olivnega olja na srednje visoki in jagnjetino porjavi na vse strani. Odcedite in odložite.

2. Zmanjšajte vročino na srednjo in v ponev dodajte preostalo oljčno olje. Čebulo kuhamo, dokler rahlo ne porjavi, približno 8 minut, nato dodamo rožmarin, timijan, česen in potresemo z nekaj ščepci košer soli in popra. Mešamo, da se združijo. V ponev dodajte jagnjetino, mleko in Worcestershire omako in kuhajte nadaljnjih 10 minut. Dati na stran.

3. Narezan krompir kuhajte približno 10 minut v velikem loncu vrele, osoljene vode. Odcedite in pustite, da se dovolj ohladijo, da lahko ravnate z njimi. Ne prekuhavajte krompirja, saj bodo kuhanje končali v pečici, dokler ne postanejo mehki. Na tem mestu jih samo kuhamo.

4. Namastite posodo z velikostjo 13 x 9 palčkov (lahko uporabite maslo ali oljčno olje,) krompir s plastjo in jih prekrivate. Začinite s soljo in poprom - nato pa dodajte čebulo in jagnjetino mešanico. Ponovite ta korak in končajte s plastjo krompirja, začinjenega s soljo in poprom. Nalijte govejo zalogo okoli robov krožnika. Pokrijemo s folijo in pečemo približno 1 uro.

5. Vstavite posodo iz pečice (bodite previdni, če se bo izognila para.) Na vrh krompirja vlijte stopljeno maslo ali oljčno olje in ga pecite nadaljnjih 30 minut, dokler krompir ne postane zlato rjav.

Cook's Notes: -

Preden dodate maslo ali olje, preverite, ali vam ni treba dodati malo več zalog. Na dnu ne sme biti suho. Zaloga ustvarja paro in zato kuha krompir. V intervalih preverjajte nežnost krompirja tako, da vstavite nož za maslo ali nabodalo vse do dna - naj bodo vilice nežnejše. Zgornja plast naj bo nekoliko žvečilna.

Navodila Video: Sač izpod peke - priprava jagenjčka izpod gorenc peke sača recept na kurišču firepit 1977 (Maj 2024).