Recept za ribe Kadai Stir-Fried

• Maj 3, 2024

Kadi (ali karahi) je v bistvu indijski vok, vendar z dvema okroglima ročajema na vsaki strani. To je večnamenska posoda za kuhanje, ki se uporablja za karkoli, od cvrtja, do praženja začimb in celo za cvrtje. Večina vsakega gospodinjstva ima vsaj enega in za indijskega kuharja je popolnoma nepogrešljiva.

Kadai Stir Fry Fish je bolj suh krožnik z zelo malo "grozdja". Zelo se razlikuje od curryja, a enako okusno. Še bolje, ostanki so kot nalašč za zaviti sendvič naslednji dan.

Vsaka trdna sveža ribja vrsta bo delovala pri tej jedi, kot so snapper, trska, tilapija, brancin, losos, dlak, vahnja, mahi mahi, podplat, morsko meso ...


KADAI STIR FRIED FISH (Wok ocvrta riba z zelenjavo)

Sestavine:

1,5 lb trdne fileje rib (brez kože in kosti), razrezane na 1½ ”koščke

Za ribe:
¼ skodelica riževe moke
½ tsp kurkume
½ žličke prekajene španske paprike
1 žlička mletega koriandra v prahu
sol in poper po okusu

Za posodo:
2 velika stroka česna, drobno mleta
1 ”kos ingverja, olupljen in drobno mlet
3-4 majhne rdeče posušene čilije po okusu
1 velika čebula, tanko narezana
1 srednja bela paprika (rdeča ali zelena), velike kocke
1 skodelica otroške koruze
1 žlička kurkume (haldi)
2 tsp garam masala
1 tsp prah mlete kumine
½ žličke mletega koriandra v prahu
½ žličke rdečega čilija v prahu
sol in poper po okusu
olje (rastlinsko ali kanola), po potrebi
sok ½ a limete
6-8 drobnjaka (česen, čebula ali limonin drobnjak dobro delujejo), narežemo na koščke velikosti 1 palico ali palice
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V posodi za mešanje zmešajte riževo moko z začimbami (kurkuma, paprika zmleti koriander v prahu, sol in poper). Dobro premešamo in dodamo koščke ribe, nežno vržemo, da se vse ribe enakomerno premažejo v moko in začimbe. Pred uporabo pustite marinirati 15-20 minut.

V wok ali veliki ponvi na srednje močnem ognju dodajte približno žlico olja ali približno toliko, da začnete rjave koščke ribe na vseh straneh. To lahko storite v serijah, zato ne pretiravajte s ponev. Ribe morajo biti na zunanji strani zlato rjave in hrustljave, na notranji strani pa še vlažne in nežne. Nato dobro odcedite na vpojne papirnate brisače in odložite, dokler ni potrebno.

V isti wok ali ponev dodamo še eno žlico olja, če je potrebno. Ko je vroče, dodajte čebulo. Frite mešajte, dokler rahlo ne porjavi, nato pa dodajte posušene rdeče čilije, ingver in česen. Nekaj ​​minut pražimo in nato dodamo začimbe (kurkuma, garam masala, mleti kumin prah, mleti koriander v prahu, rdeči čili v prahu, sol in poper). Pražimo nekaj minut in nato dodamo zeleno papriko in otroško koruzo. Pražite še 2-3 minute, zelenjava naj ima še malo drobtine do njih - ne prekuhajte jih. Zdaj previdno dodajte ribje kose in drobnjak. Vse sestavine nežno premešajte, da se združijo. Na koncu okrasite s sveže stisnjenim sokom limete in sesekljanimi listi cilantro. Postrezite z dišečim rižem Basmati ter vročim chapatisom ali rotisom.


VARIACIJE:

Dodajte svojo najljubšo kombinacijo zelenjave, kot so korenje, grah, bučke, gobe, češnjev ali grozdni paradižnik, snežni grah, sladkorni grah, bučke…




BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: ANCIENT COOKING TECHNIQUE ! - Fish In Clay Recipe 4K (Maj 2024).