Natečaj za novi recept za palačinke iz New Hampshira

• Maj 18, 2024

Joanne Nichols iz Arbor Inn Bed & Breakfast je zmagala na BedandBreakfast.com Palačinke z osebnim natečajem. Njen vstop, sirne palačinke iz limonske maslene rikote, je zmagala na finalu, ki je potekal v gostilni Three Dimnik's, v Durhamu, NH.

Nenavadno sta bila oba finalista na tekmovanju iz New Hampshirea, čeprav je tekmovanje potekalo nacionalno. Drugi kandidat je bil Cyndi Cobb iz gostilne Colby Hill v kraju Henniker, NH. Nastanitev Arbor Inn B&B se nahaja tudi v New Hampshire-u v mestu Rye. Najbrž dobri kuharji prihajajo iz Nove Anglije!

Joannin recept zveni okusno - komaj čakam, da poskusim.

Tukaj je recept:

Palične palačinke iz limonine pinjenice in rikote s svežimi jagodami in sladko limonino omako

1 ½ skodelice nebeljene vsestranske moke
2 T. zrnat sladkor
1 čaj. pecilni prašek
½ čaja. Soda bikarbona
½ čajne soli
2 veliki jajci ločeni
2 T. rastlinskega olja
1 ps skodelice pinjenec
½ skodelice sira rikote
¼ skodelica pomarančnega soka
1 čaj. ekstrakt limone
1 T. limonova lupina
2 skodelici različnih svežih jagod (borovnice, maline, robide, narezane jagode) uporabljajo katero koli jagodo ali samo eno vrsto.

Skupaj zmešamo moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V ločeni skledi zmešajte rumenjake, olje, pinjenec, sir rikote, pomarančni sok in ekstrakt limone. Vmešajte skupaj do gladkega. Na sredini suhih sestavin naredite jamico in vlijte tekočo zmes. Mešajte skupaj, dokler moka ni ravno vmešana. Vrh testa potresemo z limonino lupinico. V majhni posodi iz nerjavečega jekla premažite beljake, dokler se ne strdijo. Rumenjake stepemo v testo, dokler niso vključene. Naj se nastavi 10 do 15 minut. Medtem ko testo pripravljate, pripravite limonino omako.

Sladkana limonina omaka:

1 skodelica zrnatega sladkorja
½ skodelice slanega masla iz sladke smetane
¼ skodelica vode
1 velik rumenjak
1 T. limonova lupina
3 T. svežega limoninega soka

Vse sestavine kombinirajte v srednje veliki ponvi za omako iz nerjavečega jekla, dokler se maslo ne stopi in se sladkor raztopi na srednjem ognju. Omako segrejte do vrele vrele in temperaturo znižajte eno do dve minuti. Odstranite s segrevanja in pustite, da se ogreje, dokler ne pripravite za serviranje.

Maslo veliko ponev in ogrejte na srednjem do nizkem ognju ali nizkem ognju. Ko začne maslo vreti, previdno spustite testo na vročo ponev približno ¼ do ½ skodelice na palačinko. Palačinke pustimo, da se na ponvi nekoliko dvignejo, nato pa na vsako palačinko rahlo pritisnemo na testo. Ko se dna začnejo rjaveti, palačinke obrnite, da končate kuhanje, dokler rahlo ne porjavijo. Končane palačinke položite na velik krožnik in jih vsako premažite s sladkim smetanovim maslom, sladkorjem v prahu in po vrhu prelijte ogreto limonino omako. Okrasite s svežimi jagodami ali jagodami po izbiri ali limoninimi klini. Naredi približno 15 palačink.

Nasveti: Med mešanjem testa sestavine mešajte le toliko časa, dokler se moka ne zmeša. Ne premešajte, saj boste tako palačinke strdile po teksturi. Ko zložite v beljake, spet ne premešajte. Jajčni beljak ločen in pretepen, dokler ne dodate testenine, bo zagotovil, da bo testo bolj svetlo teksturo. Ponev nikoli ne segrevajte na visoki ali srednje visoki temperaturi. Testo bo v sredini premalo, ko bodo palačinke obrnjene. Bodite potrpežljivi in ​​počasi kuhajte te palačinke, da bodo nežne in okusne.

Joanne knjiga, Kuharica Arbor Inn, bo izšla to pomlad.

"V kuharski knjigi je veliko receptov, ki sem jih ustvarila ali nabrala iz dni moje gostinske dejavnosti, restavracije, pekarne / kavarne in gostilne Arbor," je dejala Joanne. "Vključeni bodo tudi recepti iz naše nove pekarne Peka bogokletja (samo malo zloben) v Pekarni.




Viri

Obiščite spletno mesto Arbor Inn B&B v Arbor Hill Inn.

Za več informacij o Colby Hill Inn, kliknite na Colby Hill Inn.

Navodila Video: THE GAME CHANGERS (Maj 2024).