Recept za kruh iz starega južnega testa

• April 29, 2024

Mert's Heart & Soul je restavracija s hrano za dušo v Charlotteu v Severni Karolini, ki ima odlično dušno hrano in slovi po fantastičnem koruznem kruhu, ki je skoraj križ med koruznim kruhom in suflejem. Mert ne bo izdal recepta in doslej je več poskusov njegovega podvajanja v moji kuhinji pokazalo slabe rezultate. Medtem ko sem preučeval mojo najljubšo kuharsko knjigo, Kuharica Soul Food Princess Pamela, Naletela sem na recept, preprosto imenovan "Kruh iz testa", ki sem ga eno nedeljsko jutro pripravila za zajtrk. Prvi zalogaj je vrnil ljubezni spomine na koruzni kruh, ki so ga postregli pri Mertovih; naslednji Stari južni kruh morda ni natančen, vendar je blizu, vsekakor pa je vredno 15 minut pripravljenega časa, da se zmeša. Sestavljeno iz zelo preprostih sestavin, testo vlijemo v ponev, ki ima velikodušno količino stopljenega masla (prava stvar, seveda - brez margarine), ki se namoči v koruzni kruh, ko se peče.

Prvotni recept princese Pamele uporablja belo koruzno moko; moja različica uporablja rumeno - obe se lahko uporabljata zamenljivo v receptih, tako da lahko uporabljate vse, kar imate pri roki. Ugotovil sem tudi, da koruzni kruh postane veliko lažji, če se sestavine ne premagajo tako, kot je zahtevano v originalnem receptu, ampak le mešamo, dokler se ne združijo.

Ta enostaven hiter kruh se odlično ujema s skoraj katero koli dušno hrano, kot so črnooki grah in zelenice, puranje in preliv ter smuti svinjski kotleti. Odličen je tudi za zajtrk s slanino, jajci in kosmiči.

8 obrokov

1/4 skodelice masla, (brez vložkov)

2 jajci
2 skodelici pinjenec

1 skodelica koruzne moke, rumene ali bele, karkoli je na voljo
1 čajna žlička sladkorja
1 čajna žlička soli
1/2 čajne žličke pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone

1. Pečico segrejte na 350 °.


2. Maslo damo v 9 x 9 "globoko stekleno posodo z žajbljem in damo v pečico, da se maslo stopi, medtem ko se pečica predgreje.


3. Jajca pretresite z električnim mešalnikom do zelo svetlobe; dodamo pinjenec.


4. V majhni skledi zmešamo koruzno moko, sladkor, sol, pecilni prašek in sodo bikarbono.


5. Zmes dodamo v skledo z pinjenko, mešamo le toliko časa, da se sestavine navlažijo in testo precej gladko; ne pretepaj.


6. Testo vlijemo v pekač s stopljenim maslom.


7. Pečemo 30-35 minut ali dokler se koruzni kruh ne obarva zlato in se zdi postavljen na sredini.


8. Vzemite iz pečice, narežite na kvadratke in takoj postrezite z veliko dodatnega masla.

Količina na porcijo
Kalorije 159 Kalorije iz maščobe 70
Odstotek skupnih kalorij Od: Maščobe 44% beljakovin 13% ogljikovih hidratov. 43%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 8 g
Nasičena maščoba 4 g
Holesterol 71 mg
Natrij 503 mg
Skupni ogljikovi hidrati 17 g
Dietna vlaknina 0 g
Sladkorji 1 g
Beljakovine 5 g

Vitamin A 8% Vitamin C 1% Kalcij 0% Železo 2%

Navodila Video: Domači prijatelj po receptu moje mame (April 2024).