Reka, milanski stilski recept

• Maj 16, 2024

Osnovni, vsakdanji način priprave poljubnega ribjega fileja. V tej različici so spuščaji, kot nalašč za božični večer in praznik sedmih rib.

Persico alla Milanese

Sedež, milanski slog

Sestavine

2 kilograma zamrznjenega oceanskega breskve
1 / 2-3 / 4 skodelice moke
2 jajci
1 skodelica krušnih drobtin
1/2 skodelice nesoljenega masla
1 žlička soli
2 limone, narezane na klini

Navodila

1. Odmrznite fileje breskev in iztisnite čim več vode. Nežno stisnite med papirnate brisače.
2. Fileje stisnemo v moko. Odstranite odvečno moko.
3. Premažite jajca, nato pa fileje potopite v jajca in nato v krušne drobtine.
4. V težki ponvi na srednji vročini stopite maslo.
5. Fileje na hitro popečemo do zlate barve, na obeh straneh.
6. Odcedimo na papirnate brisače, potresemo s soljo in postrežemo z limonovimi klini.

Bella italijanska hrana priporoča

Ribe in školjke: dokončni kuharjev spremljevalec
Kuhar ali učitelj vsakih nekaj desetletij napiše kuharsko knjigo, ki je tako obsežna in ponuja tako globoko vsebino in kuharski navdih, da postane virtualna biblija tako za ljubitelje kot za profesionalce. Avtor James Peterson, ki je napisal knjigo Sauces, kuharica leta James Beard Cookbook of the Year in neprimerljive Splendid juhe, še enkrat dokazuje svoje poznavanje z Fish & Shellfish, monumentalno kuharsko knjigo, ki bo zasedla svoje mesto kot prva in zadnja beseda o pripravi in ​​kuhanju morskih sadežev.

Navodila Video: Nedjeljom u 2: Ilko Ćimić, 02.02.2020. (Maj 2024).