Rjavi Basmati in recept za sočivo Pulao

• Maj 3, 2024

Riž z lečo je popolna kombinacija, narejena v nebesih. To je okusna in okusna kombinacija čudovitih okusov in tekstur, vse v enem zalogaju. Za večino Indijcev riž in dal niso samo vsakodnevni sponki - ampak so tudi udobna hrana.

Pred kratkim sem se predstavil z rjavim rižem Basmati - ne trkaj, te stvari so okusne! Je tudi zelo zdrav in hranljiv - združite ga z lečo in dobili boste en zdrav obrok. Brown Basmati je bogat vir prehranskih vlaknin, železa in beljakovin, saj sta tako otrobi kot kalčki še vedno nedotaknjeni. Rjavi Basmati lahko preprosto nadomestite z navadno Basmati v večini riževih jedi. Rjavi riž Basmati je zdaj na voljo v večini velikih supermarketov in indijskih trgovin z živili. Rjavi riž na splošno traja nekoliko dlje časa, zato ga ustrezno načrtujte.

My Brown Basmati & Lentil Pulao je pakiran na beljakovine. Pogosto ga postrežem preprosto z malo domačega jogurta in nekaj hrustljavimi papadami (krekerji iz indijske leče).


BROWN BASMATI & LENTIL PULAO

Sestavine:

1 skodelica rjavega riža Basmati, dobro izperemo (približno 3-4 krat ali dokler voda ni bistra)
½ skodelice masoor dal (cele rjave leče)
1 srednja čebula, tanko narezana
1 ”kos ingverja, olupljen in fino nariban
1 žlička kuminih semen
1 lovorjev list
1 tsp pulao masala (ali lahko uporabite kala masala ali garam masala)
ščepec mletega cimeta
ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
sol in poper po okusu
¼ skodelica rahlo opečenih pinjola (ali lahko uporabite opečene nesoljene kose indijskega oreščka)
1 žlička sveže limete
sok ½ limete
2 žlici gheeja (prečiščeno maslo), masla ali olja (rastlinskega ali kanola)
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

Rjavi riž Basmati namočimo v dovolj vode, da pokrije 1 uro, to bo pripomoglo k hitrejšemu procesu kuhanja. Odcedite dobro in odložite, dokler ni potrebno.

Medtem ko se riž namaka, lahko kuhate maso dal. Če uporabljate suho lečo, jih zelo enostavno skuhate na štedilniku. V majhni ponvi z omako na močnem ognju dodajte 2 skodelici vode, skupaj z maso dal. Počakajte, da dobro zavre, pokrijemo, zmanjšamo vročino, da dušimo, in pustimo kuhati, dokler dal ne postane mehka, vendar ni kašasto (približno 20-30 minut). Ne pretiravajte dal. Če želite, lahko dal dal kuhati v tlačnem kuhalniku. Odložite, dokler ni potrebno.

V globoki ponvi ali ponvi na srednje močnem ognju dodajte ghee. Ko je vroče, dodajte kuminovo seme in pustite, da porjavi. Po približno 30 sekundah dodajte lovorjev list skupaj s čebulo. Mešajte in dušite čebulo, dokler rahlo ne porjavi. Nato dodamo ingver in začimbe (pulao masala, mlet cimet, muškatni orešček, sol in poper). Dobro premešajte in pustite, da se začimbe kuhajo nekaj minut, preden dodate riž. Vse skupaj dobro premešamo, da se vse riževe zrna dobro obložijo z začimbami. Riž pustite, da "nazdravlja" dišeč in aromatičen, nato dodajte 2 skodelici vode. Mešamo in rahlo zavremo. Zdaj zmanjšajte toploto na nizko, pokrijete in pustite, da vre približno 40-45 minut. Nato izklopite toploto, odstranite ponev s štedilnika in pustite pokriti še 10-15 minut. Ta metoda nežno puha z vilicami, bo vsakič dala popoln rjavi riž Basmati.

Nazadnje dodajte kuhano lečo skupaj s pinjolami, limetino lupinico in sokom limete. Dobro premešajte, da se vse sestavine združijo in pustite kuhati 4-5 minut, da se vsi okusi pravilno zmešajo. Prenesite v servirno skledo, okrasite z lističi cilantro in postrežite kot del katerega koli indijskega obroka. Pred jedjo rad dodam le malo gheeja :-)


VARIACIJE:

Kako razmnožiti fižol, lečo in črtice:

Kalijo lahko le cele leče, fižol in čop. Skrbno sperite dal pod hladno tekočo vodo. V veliki skledi dal namočite čez noč v dovolj vode, da se popolnoma pokrije. Odcedimo, dobro speremo in damo nazaj v posodo in pokrijemo z rahlo navlaženo gazo (ali pomivalno brisačo). Shranjujte v temnem toplem prostoru. Občasno preverjajte, ali je dovolj vlage, vendar morate v 24 urah videti čudovite poganjke.

BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.