Nemški kruh - hitra dejstva

• Maj 19, 2024

Nemčija je "raj za kruh", pri osrednjem združenju nemških pekov je bilo okrožnih pekarnah registriranih 3050 različnih receptov.

V povprečju Nemec na leto poje 87 kilogramov, kar je 192 kilogramov.

V Nemčiji je približno 50 pekarn do 100.000 ljudi, ker na primer Irska, katere prebivalstvo ljubi kruh s čimerkoli, ima sedem.

Poudarek na kruhu v nemški kuhinji je težko ubežati z besedami, kot so "Abendbrot" - večerja, dobesedno "večerni kruh" in "Brotzeit" - prigrizek, "čas za kruh".

Vedno priljubljene peciva za kruh so pod različnimi imeni, odvisno od regije Nemčije: Broetchen - mali kruhovi, Semmel, Schrippe, Schusterjunge, Pfennigmuggel, Rundstueck, Weck, Weckle, Weckli, Wecken. Na srečo je "Broetchen" splošno priznan, sicer pa je usmeritev pot.

Ko Broetchen prerežemo na pol, ga namažemo z maslom in dodamo nekaj sira, medu, mesa ali rib, bodisi na vsaki polovici bodisi med dvema, potem postaneta "Belegtes Broetchen". Sendvič.

Berlinski Currywurst je seveda klobasa v zvitku. Sendvič s klobaso in curry omako.

Potem je tu Strammer Max - nemški "Anytime Sandwich"; priljubljen odprt sendvič s številnimi različicami.

Priljubljena ulična hrana na severu Nemčije je "Fischbroetchen", ribji sendvič. Ribe prekajene, ocvrte, surove, losos, sled, bela riba, kozice iz Severnega morja, skupaj s solato, kumaricami, sesekljano čebulo in morda omako Remoulade.

Za razliko od mnogih držav, kjer je kruh nekaj za nazdravo ali namočeno juho, je za Nemce prava "hrana", prehranski vir pa večino dneva.

Ogromen izbor kruha je deloma odvisen od raznolikega podnebja Nemčije, ki omogoča uspevanje vseh vrst pridelkov, skupaj z zgodovino države. Pečenje različnih sort kruha je bil eden od načinov, kako so majhne kneževine, ki so prej sestavljale Nemčijo, izklesale svojo identiteto.

V nemškem izdelovanju kruha obstaja kultura obrtništva, pekarji pa morajo, preden postanejo Baeckermeister, opraviti visok standard teoretičnega in praktičnega usposabljanja. Mojster Baker.

Nemški kruh je prav tako del kulture države kot pivo in BMW, po vsem svetu pa ima tako močan ugled, da pekarne, ki dobavljajo kruh visokega standarda, pogosto imenujejo "nemške pekarne".

Okus po teksturiranem kruhu v nemškem slogu narašča do te mere, da pekarne iz cele Evrope in tako daleč kot iz Avstralije pošiljajo vajence na mojstrske pekovske šole v Nemčiji.

Deutsche Brotkultur nima le svojega nabora poštnih znamk, UNESCO je kruh države dodal na svoj seznam svetovne dediščine. "Nemški kruh kot nesnovna kulturna dediščina" se med drugim pridružuje ribolovu kozic na konju v Oostduinkerke v Belgiji, pridelavi medenjakov na Hrvaškem in v Argentini Tango.


Kruh je tako del nemške kulture, da je bil dolga leta eden najbolj priljubljenih otroških TV likov Bernd govoreči hlebec. "Bernd das Brot" - Bernd Kruh, je bil večno depresiven in temeljito hudoben hlebček kruha, a je nato "emigriral" na Švedsko.




Med tisoč različnimi kruhi v Nemčiji so najbolj priljubljeni:

Rž-pšenica - Roggenmischbrot
Toast kruh - Toastbrot
Polnozrnat - Vollkornbrot
Pšenica rži - Weizenmischbrot
Beli kruh - Weissbrot
Multigrain, ponavadi pšenično rženi oves s sezamovim ali lanenim semenom Mehrkornbrot
Rž - Roggenbrot
Sončnična semena v temnem rženem kruhu - Sonnenblumenkernbrot
Bučna semena v temnem rženem kruhu - Kuerbiskernebrot
Pražite čebulo v lahkem pšenično rženem kruhu - Zwiebelbrot

Medtem ko je vaš hlebček ali zvitek lahko ena od teh:

Mehl moka
Sezam sezamovo seme
Kuemmel semena kumine
Mohn makovo seme
Haferflocken valjani oves
Sonnenblumenkerne sončnična semena
Kuerbiskerne bučna semena - to so temno zeleni
Salz sol - na Brezel / Brezn / Pretzels
Leinsamen lanena semena - majhna in temno rjava, kot sijoča ​​kresova semena

Mednarodno znana sladka pokušnja Pumpernickel redko najdemo v pekarni in je na pari ne pečena.

Pekovski pomočnik bo ponudil, da odrežete hlebec, ki ste ga kupili: "Geschnitten?" - "Schneiden?" ... "Rezan?".

Nemški kruh je sicer dokaj trden, žveči in se hitro izsuši, medtem ko ima veliko družin električni aparat za rezanje kruha ali pa vešče rezalnike kruha, tako da je storitev tam redko "prezaposlena".

Včasih je bil običaj, da bodoče neveste bodo družine svojih ženinov ocenjevale, kako dobro lahko režejo štruco kruha. Zelo enotne rezine so pomenile, da bo "Welcome Mat" izpadel, ne da bi preizkusil ... hmmm.

Navodila Video: Zdravi in hitri obroki s Saro Rutar: bananin kruh (Maj 2024).