Recept za juho iz rdeče govedine

• Maj 19, 2024

Mislim, da je čudovita stvar, ko je najboljšo govejo enolončnico vaše matere mogoče spremeniti v nekaj drugega (in vem, da ne bi odpovedovala!) Mislim, da ima vsak kuhar v kuhinji svoj panache in prepričan sem, da sva jaz in jaz niso nič drugačni. Samo zato, ker je mama, ko si bil otrok, naredila najboljšo govejo enolončnico na vsem svetu, mislim, da bi bila počaščena, če bi jo uporabil in jo spremenil v nekaj novega. Moja je!

Tako sem v tem receptu moj goveji goveji obara (ali hašiš), kot ga je nekoč imenovala (britanska regija), spremenil v popolnoma okusno govejo juho iz rdeče govedine - križ med britansko enolončnico in madžarskim ali nemškim golažem ! Goulash ima veliko različic od svojega prednika in veliko avtentičnih evropskih kuharjev, ki so svoj vrtinec postavili na tradicionalno različico.

Vendar je vsaka različica neverjetna. Zakaj? Ker je v kuhinji z zgodovino kuhano z ljubeznijo! Uživajte v tej različici mojega recepta za govejo juho iz goveje govedine - prilagodite ga lahko tako kot vedno in zagotavljam vam - je okusna in hranljiva!




Sestavine

Olivno olje in / ali maščoba slanine (neobvezno)
1 velika čebula, narezana ali na kocke
5 zelenih srčkov, narezanih
3 korenja, narezana ali narezana na 1/2 "
5 velikih strokov česna, grobo nasekljan
4 srednje velik krompir, olupljen in narezan na kocke 1 "
2 lb. govejega zrezka meso, narežemo na koščke velikosti
Moka za prah
2 žlici. prekajena paprika
12 skodelic organske goveje juhe ali zaloge
4 žlice. paradižnikova mezga
2 x 14 oz. pločevinke, narezane na paradižnik s sokom
6 vejic svežega timijana + 2 vejici svežega rožmarina, vezanih v sveženj
Sol in poper po okusu




Metoda

1. Na srednjem do močnem ognju v veliki ponvi segrejte 1/4 skodelice olivnega olja in dodajte čebulo, zeleno, korenje, česen in krompir. Kuhajte mešamo pogosto, dokler por ne vene in čebula ne postane motna, približno 8 minut. Odložite v veliki skledi.

2. Nato brozgo ali zalogo segrejte na srednjem ognju in privežite zeliščni sveženj na ročaj, da poskrbite, da je potopljen v juho. Ko je juha vroča, dodajte paradižnikovo pasto in 2 pločevinki sesekljanega paradižnika in zmanjšajte vročino na vročini.

3. Meso mešajte v malo vsestranske (navadne) moke, dokler rahlo ne prevlečete, pred odtenkom rjavenja stresete odvečno moko. V ponev dodajte več olivnega olja in / slanine maščobe (če uporabljate - maščoba slanine samo doda več okusa) in meso porjavi v majhnih serijah. Vso meso vrnite v ponev in dodajte papriko, ki meša, da meso zelo dobro prevlečete.

Nato v ponev dodamo skodelico juhe in močno premešamo, da iz dna ponev sprostimo vse rumeno rjave kose. V juho ali zalogo dodajte meso in sokove ter na kratko zavremo. Zmanjšajte toploto na nizki in počasi kuhajte približno 1 - 1-1 / 2 uri tesno, dokler meso ne postane mehko. Opomba: Rezanje mesa na manjše koščke bo zmanjšalo dolžino kuhanja - prihranili boste račune za čas in energijo.

4. Ko je meso končano, dodajte zelenjavno mešanico v lonec in kuhajte nepokrito približno 30 minut, dokler krompir ne porumeni, ko ga prebodite z vilicami. Okusite enolončnico in po okusu začinite s soljo in poprom.

Če želite, da je ta recept nekoliko debelejši, zmanjšajte količino juhe ali zaloge. Če želite imeti veliko omake, vendar rahlo debelejšo, nato nekaj Arrowroot raztopite v malo vode, ga dodajte v lonec na močnem ognju in kuhajte vsaj eno minuto, da se zgosti.

Postrezite to jed, kakorkoli želite - v skledo sami s hladno kapljico kisle smetane na vrhu - s hrustljavo stransko solato - čez riž - s cmoki - ali pa le obrišite sokove s sveže pečenim obrtnim kruhom iz vaše najljubše pekarne . Ne glede na to, kako to jeste - je srčen, poln globokega okusa in ostanki res dobro zmrznejo v tesno zaprti posodi.

Navodila Video: Kako pripravimo govejo kostno juho (Maj 2024).