Saison de Rose - Marnie Old govori o dobrem občutku za pivo

• Maj 17, 2024

Ko se skupina enotnih ljudi združi zaradi skupnega razloga, lahko rezultati močno spremenijo življenje drugih ljudi. Saison de Rose, belgijska, roza Saison Ale, ki je bila ustvarjena za izid v mesecu ozaveščenosti o raku dojk, je morda le malo pivo, ki ga je mogoče uporabiti, pri 5% ABV, vendar zagotovo založi valjček.

Zasnovale so jo štiri ženske iz območja Filadelfije - Erin Wallace, Marnie Old, Tara Nurin in Carolyn Smagalski - Saison de Rose pripravlja podjetje Free Will Brewing Company v okrožju Bucks v Pensilvaniji. Izkupiček iz piva se steka v center za dojenje Rena Rowan v Penn Medicine v Filadelfiji, kar koristi lokalnim prebivalcem, ki se spopadajo s potencialno smrtonosno boleznijo.

Erin Wallace je v svojem prvotnem pogovoru z Davidom Woodom želela ustvariti pivo v sodelovanju z ženskami, ki so bile močno prisotne na regionalni pivski sceni. Ker bi to pivo vplivalo na življenje številnih žensk, je bila prepričana, da se bodo dame na njenem ožjem seznamu zbrale okoli… in združile se! Eden od naših igralcev je zgibni Marnie Old. Poslušajte, kaj pravi o svoji udeležbi v projektu:

Q. Povejte nam nekaj o sebi. Kaj počnete in kakšna je vaša vloga v svetu piva?

A. Sem sommelier in vinski avtor, nazadnje nagrajene digitalne knjige Vino poenostavljeno. V časopisu Philadelphia Daily News imam nepomemben vinski stolpec Poceni Buzz, vsak drugi četrtek poleg Joea Sixpacka. Vino je moja primarna trgovina, vendar sta vino in pivo veliko bolj podobna, kot sta si različna, poleg piva pa pišem in poučujem o pivu. V pivskem vesolju sem najbolj znan po tem, da sem soavtor Rekel je pivo, ona je rekla vino z gurujem piva Samom Calagioneom iz Dogfish Headja, razpravo o jezikih, ki se najbolje pari s hrano, in kot ustanovitelj Philly Bierfest, vsakoletnega februarskega dogodka pri nemškem društvu PA, ki praznuje nemško pivsko dediščino Pensilvanije.

Q. Ustvarjanje tega piva je bilo skupno prizadevanje. S toliko različnimi slogi piva na trgu craft piva, kako ste se odločili, kakšen slog piva narediti?

A. Prvi korak je bil, da smo se odločili, katere atribute Ballpark želimo, da pivo ima in komu želimo, da se ga pritoži. Vsi smo se strinjali, da želimo osvežujoč slog seje, da bi povečali privlačnost, kar bi lahko zanimalo tiste zunaj krogov pivskih geek. Ko pivate z razlogom, morate priti do čim širšega občinstva in všeč nam je bila ideja, da naredimo pivo z navzkrižno privlačnostjo, ki bi lahko privabila in razveselila pivce alelov ali lagerjev, vina ali koktajlov. Od tam smo hitro prišli do lahkega telesa Saison kot idealno podlago za našo pivo. To je slog, ki ga je mogoče uravnotežiti z različnimi jakostmi, dobro se poroči z vsemi vrstami dodanih sestavin in lahko prinese veliko zapletenosti, ne da bi se naslanjal na hmelj, kar lahko izklopi tiste zunaj jedra. Ko smo se odločili za Saison, se je osrednji recept dokaj hitro oblikoval. Všeč nam je bila ideja o naravno rožnatem pivu in zaigrali smo izkušnjo Free Willa, ki se je pripravil s hibiskusom. Roza grenivka je bila videti kot naravni spremljevalec, ki je potrdil našo zavezanost k pripravi pikapoloznega piva. Ingver in roza poprova koruza sta bila izbrana za razširitev in poglabljanje aromatičnosti piva in vnese okus po okusu.

Q. Kako ste se vsi spoznali?

A. Carol, Tara in jaz smo vsi kolegi, ki pišejo o pivu in so aktivni na lokalni pivski sceni. Večkrat sem bil na sodniškem sestanku na tekmovanju Philly Beer Geek, ki ga Carol organizira z Jasonom Harrisom, in tam sem letos srečal Erin med tednom Philly Beer. Vendar mislim, da se po tem projektu vsi bolje poznamo.

Q. Marnie, razumem, da ste v projekt vključili številne trgovce - ki niso pivci. Kako se nameravajo vključiti?

A. Tara Nurin nam je pomagala, da smo se povezali z ljudmi iz McGillinove Olde Ale House in BRU, ki so se želeli združiti za izvajanje funkcije Saison de Rose za festival padcev v Midtown Village Fall, ki prihaja v nedeljo 6. oktobra. Povezala nas je s publicistom dogodka in jaz sem jim dal ideje, kako podjetja, ki ne prodajajo piva, še vedno lahko sodelujejo pri zbiranju sredstev projekta "Saison de Rose". Ker že načrtujejo posebno ponudbo in dejavnosti za dogodek, sem predlagal, da bi trgovci lahko vsak dan podarili naše okuse s podpisom in solidarno prispevali del zaslužka v centru za nego dojk Penn. Roza grenivka, ingver, hibiskus in roza poprova koruza bi lahko pomenili čudovito kombinacijo poleg piva - lahko jih skupaj predstavljam v solati ali gelu za tuširanje, v margariti ali gelato.

Q. Povejte mi o razvoju piva. Zakaj rubinasta roza grenivka?

A.Mislili smo, da bo sadni okus povečal privlačnost piva, zlasti ženskam, ki običajno ne bi naročile obrtnega piva. Nismo želeli ponoviti priljubljenih stilov, zato so bili običajni osumljenci, kot sta malina in jagoda, zunaj. Na grenivko me je pritegnil predvsem nekaj razlogov. Najprej smo vedeli, da ne želimo narediti hopa IPA-ja, ki ga je zbadala nepca, vendar nam je bila všeč ideja, da je vonj po hmeljskih olupkih grenivke znana mejnik za ljubitelje živahnega obrtnega piva. Drugič, že smo vedeli, da želimo pivo, ki je rahlo in malo trpko z malo pšenice, da uravnamo ječmenov slad, zato se je citrusna kislost grenivke zdela dobra.

Q. Bi kdo, ki pije vino, kot je to pivo? Kaj bi bilo privlačno? Po čem se razlikuje od vina?

A. Vse vpletene strani so se že od vsega začetka strinjale, da je bolj pomembno, da se naredi pivo, ki bi lahko postalo priljubljeno, kot tisto, ki je všeč samo resničnim vernikom piva, in to pomeni nekaj, kar lahko preseže množico pivnic . Skromen alkohol in uravnotežena osvežitev tega piva bi morala zagotovo pritegniti pivce vina, še posebej, ker ima tudi tisti zing kislosti, ki ga najdemo v vinu in večini sadja. Vendar, če sem iskren, sem ravno toliko razmišljal o pivcih lagerjev in lahkih piv, o kozmosu in mojitosu, limonadi in oranžini. Razlog je, da so pšenična piva prehodna droga pivskega sveta - skromen alkohol in blaga grenkoba, skupaj z živo, zapleteno aromo, je recept za čim večjo privlačnost za vse publike.

Q. Ali je moralo biti to pivo rožnate barve? Zakaj?

A. Od vseh vzrokov tam je rak dojke tisti, ki je najučinkoviteje uporabljal barvo, zato smo vsekakor želeli v pivu uporabiti rožnato hrano in okuse. Malo smo razpravljali o tem, ali bi moralo samo pivo v kozarcu izgledati rožnato, na koncu pa smo se odločili, da da, ker bi to povzročilo večji pljusk in večjo izjavo. Všeč nam je bila ideja, da bo to pivo živo odtenka in bo izstopalo na šanku ter se igralo z idejo uporabe pese. Ampak, izkušnja Free Willa, ki jo je pripravil hibiskus za naravno barvo in trpkost, je sklenila posel.

Q. Oktober govori o nemškem pivu - Oktoberfestu, Bavarskem in marzen. Ali poskušate ponovno pisati zgodovino?

A. Jaz sem vse za sezonsko pivo in ne bi mogel biti večji podvig nemškega piva in lokalnih vrtljajev na nemške sloge. Vendar pa včasih imam občutek, da bi se tradicionalni seznam sezonskih piv lahko nekoliko otresel. Pri razvoju Saison de Rose se je pojavilo vprašanje, ali je pivo za poletje preveč poletno. Osebno mislim, da osvežitev nikoli ne gre iz stila. Ljudje hrepenijo po pitju in pitju, tudi ko se vreme ohladi. Poleg tega je bil nemški recept izpuščen, če želimo uporabiti sadje ali hibiskus, ali kuhati pivo, ki je bilo v kozarcu roza, roza, roza.

Na zdravje!

Dodatne donacije se spodbujajo na spletni strani centra za dojenje Rena Rowan. Pri donacijah s čekom v polje z opombami na ček napišite "saison de rose"; na spletu vpišite "saison de rose" v polje "V čast".