Salt City Brew Club iz Sirakuze - izjemen model

• Maj 19, 2024

"On je tip s klobukom, ki poganja Jaga," je dejal Mick Barnes in s ponosom govoril o Kevinu Floodu, njegovem partnerju. Mick Barnes, nekdanji vzgojitelj, in Kevin Flood, jedrski inženir, sta začela kuhati skupaj leta 2002. Mick se je pivovaril v preteklosti, vendar se je hobiju odpovedal, dokler njegov prijatelj Kevin ni začel izraziti zanimanja za pivo. Skozi svoja potovanja je Kevin predstavil Double Diamond Original Burton Ale, ESB, ki ga v Angliji gojijo od leta 1876. Prvotno ga je pivovaril in stekleničil »po dogovoru njenega veličanstva Kraljica, pivovarna Ale & Lager Ind. Coope, Ltd. , Burton-on-Trent, Anglija, "zdaj jo pripravlja Carlsberg UK, Ltd., West Yorkshire, England. Trdi se, da je najslavnejši angleški ales, saj so njegovi simboli "dvojni diamanti" služili kot zgodovinska povezava s preteklostjo, ko sta bila na vsaki strani lesenih sodov s palico krede označena dva diamantna vezčka, ki simbolizirata najlepši ale izdelala pivovarna.

Kevin pravi, "Nič ni lepšega kot najti res dobro pivo ... nato pa ga sami pripraviti." Odločen je bil, da se bo ujemal z zlato barvo, čisto belo glavo in trdno, sladko prisotnostjo tega priznanega ESB. Do danes je pripravil 29 generacij ali šarž svojega "dvojnega diamanta", ki je svoj recept prilagajal z nenehno vztrajnostjo. Ko je vzel razred BJCP, je izvedel melanoidin in ga začel dodajati svoji formulaciji, da bi poudaril prisotnost slada. Pravi, da to doda bogastvo, ki ga v prejšnjih preizkušanjih ni mogel doseči.

Kot člani Salt City Brew Cluba v Syracuse v New Yorku, ZDA, se domača ekipa Barnes in Flood noče jemati preveč resno in so sprejeli ime McKevin Sump Pump Brewery. Vsak teden kuhajo serije po deset galonov in za svoje vrhunsko pivo so osvojile številne trakove, vključno z impresivno nagrado Homebrewer of the Year. Klub pivnic Salt City ima več kot 60 pivovarjev. Pravi Mick, "Ponosni smo nase, ker je naš brewclub ustvaril vsaj pet profesionalnih pivovarjev." To ni trditev brez vsebine. Profesionalce so nadaljevali z imenom in seznam je impresiven:

• Dosedanji predsednik Salt City Brew Cluba, Pete Kirkgasser, je Brewmaster pri pivovarni Saranac.
• Tim Butler je bil nekdanji glavni pivovar v pivovarni Syracuse Middle Age Brewing Company, trenutno pa je Brewmaster pri Empire Brewing Company Brewpub na Trgu orožja.
• Andy Gersten je glavni pivovar v podjetju Sackets Harbor Brewing Company na vzhodnem koncu slikovitega jezera Ontario.
• Nagrajenec Steve Schmidt je vodilni pivovar pri Redhook Brewing v Portsmouthu, New Hampshireu in Brewmaster v hiši Cambridge v Granbyju, Connecticut.
• Kiernan May je lastnik in brewmaster podjetja Landmark Brewing Company v Syracuse, New York.

Manjša skupina iz Salt City Brew Cluba je prav tako ustanovila "Degustacijsko skupino", ki je del programa za certificiranje pivskih sodnikov, ki ga je gospod Flood nedavno zaključil. Ta skupina ljubiteljev piva se srečuje enkrat mesečno, da fino odpove svoje sposobnosti degustacije in ocenjevanja. Natančno razpravljajo o seznamu profesionalnih mentorjev: George DePiro, znan kot "profesor Beer", nekdanji kemični analitik, ki je vodja Brewmasterja na črpalni postaji CH Evans Brewing Company v Albanyju in predava razrede BJCP, pa tudi pouk piva in senzorično ocenjevanje lastnikov restavracij; Tim Herzog, Brewmaster pri podjetju Flying Bison Brewing Company; Dave Schlosser, brewmaster pivovarne High Falls; Dave Hartman, originalni Brewmaster pri Empire Brewing Company; in sodnik velikega magistra II BJCP velikega sodnika BJCP Peter Garofalo, ki je v upravnem sektorju BJCP opravljal funkcijo direktorja izpitov BJCP (zahod).

Brez dvoma uspešen aktiven brewclub navdihuje tekmovalno in negovalno vzdušje, ki v vsakem članu sproži najboljše, Salt City Brew Club pa je vzor, ​​ki ga drugi lahko posnemajo.

Na zdravje!