Kisla pomarančna juha iz ribe in zelenjave

• Maj 3, 2024

Ta recept za kislo pomarančno kari z zelenjavo s sladko vodo (gaeng som pla) je precej priljubljen na območju suhih ravnic. Je dokaj preprost kuhani curry in je precej sprememba od tajske hrane, ki jo najdemo v večini tajskih restavracij v ZDA in Evropi. Ne vsebuje kokosovega mleka, limonske trave ali apna. Kokos je pravzaprav precej pogost v srednjih nižinah skupaj z jugom, manj pa na severu in severovzhodu.

Ta recept je odličen, če spremljate vnos maščobe, saj ne vsebuje kokosovega mleka in je zato zdrava izbira. Ta curry bi lahko imenovali tajska juha, ki temelji na starodavni uporabi obilnega riža, rib in zelenjave. Gre za ognjeno juho z kislim in sladkim prelivom, ki poskrbi za živahno kombinacijo, še posebej, če jo združite z ribami in / ali morskimi sadeži. Veliko čudovite lokalne zelenjave je značilno za ta čudovit recept tajske juhe.


Zaloga 3 skodelice
6 oz sladkovodne filete rib - na primer postrvi ali som
3 jezički tamarind vode
ščepec belega sladkorja
2 žlice ribje omake (nam pla)
1 skodelica zelenjave, izbor 2-3 naslednje zelenjave
narezani poganjki bambusa
krilni fižol (kačji fižol)
Napa zelje
Chaploo listi
bela redkev (daikon)
šparglji - predvsem beli
paradižnik
blitva ali špinača (bai dtamleung,)
karijska pasta
5 posušenih rdečih čilijev Thai Dragon, odstranjenih, namočenih in odcednih
velik ščepec soli
1 Tbs sesekljan galangal
¼ skodelica nasekljane šalotke
2 sps paste iz škampov (kapi)

Sestavine curry paste zmešajte skupaj, da tvorite fino pasto, odložite.

Zavremo zalogo, dodamo 1 oz ribe. Pustite nekaj minut, da se kuhajo, odstranite in odcedite. Kuhane ribe sesekljajte in dodajte kari, prilijte do vključitve.

Zaloge zavremo, začinimo s tamarind vodo, sladkorjem in ribjo omako. Dodamo curry pasto. Nadaljujte z ognjem in dodajte zelenjavo ter kuhajte, dokler skoraj ne zmehča. Nato dodajte ribe. To je tipov juha kot curry, ki je slana, kisla in začinjena. Odličen s parjenim jasminovim rižem.


Opombe: Uporabite svežo sezonsko zelenjavo!

Navodila Video: Nemčija - Krompirjeva juha s hrenovkami in krvavice s pire krompirjem in jabolki (Maj 2024).