Kdaj puding ni res puding?

• Maj 10, 2024

Veliko vprašanje: Kdaj puding v resnici ni puding?

Z malo raziskovanja sem izvedel, da ima lahko "puding" veliko pomenov. Odraščala sem ob uživanju tapiokinega pudinga, kremnega pudinga, riževega pudinga in seveda Jello pudinga. V času Christmastime so sosedje včasih naredili tako imenovani puding, ki je bil parjena zmes podobna torti, vendar moistru. Božični puding in slivov puding sta primera te druge vrste pudinga in pogosto vsebujeta suet (ki ga razen okoli božiča skorajda ni mogoče najti) in tisto grdo mešanico sadnih tort ali kandiranih olupkov, ki v ZDA ni zelo priljubljena, vendar dejansko uživamo v drugih delih sveta. Ti parjeni pudingi, ki prihajajo v neskončno raznovrstnih okusih, so na Britanskih otokih izjemno priljubljeni. V resnici obstaja celo slengovska beseda za puding; Britanci so jo skrajšali na "pud."

Moja mama je včasih pripravljala yorkshire puding, ko je kuhala pečeno govedino; bila je slana hrustljava popoverna jed, kuhana v bogati goveji kapi. Vedno smo jedli svoj jorkširski puding s pire krompirjem in grozdjem. Zrezek in ledvični puding je še en primer priljubljenega britanskega slanega pudinga.

Pudingi, kot je črni puding, so mešanice, podobne klobasam, narejene s stvarmi, kot je koagulirana kri, ki jih damo v ohišje ali vrečko (ali ovčji želodec) in nato skuhamo. Še nikoli nisem okusil te tretje vrste pudinga in se mi ne mudi tako veliko!

Ko sem prebiral knjige o Harryju Potterju, se je puding pogosto omenjal in ga niso postregli le v Hogwartsu, ampak tudi pri teti Petuniji in domu strica Vernona. Pravzaprav je bil v Zbornici skrivnosti en zelo znan trenutek hrane, ko Dobby pride videti Harryja in uniči puder tete Petunije, ki naj bi bil sladica za poseben večer. Njen puding opisujejo kot "mojstrovino pudinga, goro stepene smetane in vijolične vijolice.¹"Dvomim, da je bil slavni puding preprosto kup tekoče smetane, prekrit s sladkornimi vijolicami, kot so rekli nekateri oboževalci; raje, ker je šef strica Vernona prihajal na večerjo, mislim, da je bila posebna sladica namenjena vtisu, in bila je pokrito s stepeno smetano in sladkornimi vijolicami. Ne najdem, kje J.K. Rowling je dal natančen odgovor, iz česa je pravzaprav narejen ta puding.

Imam prijateljico Susan, ki je stevardesa. Susan je odrasla v Angliji in povedala mi je, da ima puding v Angliji še en pomen, saj se nanaša tudi na sladico, ki jo postrežejo ob obroku. Kot je dejala Susan, je pravilno reči, da je bil »nocoj puding jabolčni drobtin« (kar sploh ni puding, ampak sladica!)

Ker ne najdem ničesar, kar bi mi govorilo, iz česa je bil pravzaprav znan tisti "puding", in ni podatkov, ali je bil to dejanski puding ali kakšna druga sladica, sem preizkusil več receptov iz svojih angleških kuharskih knjig in ugotovim, da bi bil lahko eden izmed naslednjih vlažnih in okusnih angleških parnih pudingov, ki bi mimogrede postregli s kremno omako. Susan je namigovala, da je bil morda njen najljubši puding iz tresave, in pomislila sem, da je morda bogata čokolada. Oba nameravam služiti na moji zabavi Harry Potter 21. julija.

Obe pudingi sem racionaliziral s pomočjo kuhalnika za riž kot pare, da prihranim čas. Če nimate štedilnika riža, lahko uporabite tudi mikrovalovno pečico z odličnimi rezultati. Ta recepta sta oba zelo hitra in si vzameta zelo malo časa.

Oh, in odgovor na vprašanje je: Puding v resnici ni puding, ko je katera koli druga vrsta sladice!

Angleški parni triak ali zlati puding

Parjeni angleški čokoladni puding

Yorkshire puding in posamični yorkshire puding

1. Rowling, J.K. Harry Potter in zbornica skrivnosti, New York: Scholastic Press, 1999. Stran 19

Navodila Video: Caramel Bread Pudding | Eggless & Without Oven | Custard Bread Pudding | Yummy Pudding Recipe (Maj 2024).