Arrosto - italijanski recept za pečenico iz loncev

• Maj 1, 2024

Arrosto di carne, Italijanščina za pečenko v loncu, jo lahko pripravite tudi na štedilniku z uporabo velikega lonca ali nizozemske pečice. Meso najprej začinimo s svežimi zelišči (po potrebi jih posušimo), popečemo in prepražimo, nato pa počasi kuhamo v bazi juhe in rdečega vina, dokler ne postanejo mehki. Proti koncu se doda sveža zelenjava za odlično kombinacijo okusa in okusa.

To pečenko postrezite s polento in zeleno solato ob strani za vse udoben obrok v italijanskem slogu.

Sestavine in navodila (služi 6):

• 3 kilogrami pečene govedine (chuck je dobra izbira)


• 2 srednji, rumeni čebuli, razpolovljena in tanko narezana


• 3 korenje, narezano


• 3 stebla zelene, narezana


• 3 skodelice goveje juhe


• 2 žlici olivnega olja


• 1 čajna žlička rožmarina


• 1 čajna žlička timijana


• 1 čajna žlička žajblja


• 1 skodelica rdečega vina


• 1/2 žličke soli


• 1/4 žlice črnega popra, sveže mlet

1. V velikem loncu ali nizozemski pečici segrejte olivno olje, nato pa vanj položite pečenko.


2. Potresemo s soljo, poprom, rožmarinom, timijanom in žajbljem, nato meso dobro popečemo na vsaki strani.


3. V ponev dodamo rdeče vino in samo 2 skodelici goveje juhe. Počakajte, da zavre, nato pokrijete in pustite, da se meso počasi kuha približno eno uro oziroma dokler pečenka ni gotova.
   


4. Po pečenki dodajte narezano korenje, zeleno in čebulo.


5. Preostanek goveje juhe nalijemo v lonec, pokrijemo in kuhamo še 30 minut.


6. Meso narežite in prenesite na toplo servirno ploščo z zelenjavo


7. Zmanjšajte preostali kuharski sok in postrezite skupaj s pečenko.

Opombe: Notranja temperatura pečenke naj bo 180F.

Priporočeni izdelki za ta recept: Barva lože EC6D43 emajlirana nizozemska pečica iz litega železa, rdeča začimba Island, 6-četrtna