Vprašajte Beer Fox - Globoko cvrtje v pivskem testo

• Maj 10, 2024

Vprašanje Beer Fox: Ali je možno v globoko ocvrtje dodati pivo v arašidovo olje?L.R., na spletu

Odgovor Beer Fox: Čudovito je, da bi radi uporabili pivo v receptih za globoko ocvrto hrano. Pivo vliva okusne okuse v meso, morske sadeže in zelenjavo, ki so bili pravilno pripravljeni za kuhanje. Razmisliti morate o tem, kaj poskušate doseči v postopku in kakšen najboljši način je, da dosežete takšen rezultat. Če želite, da hrana absorbira pivne okuse, lahko to storite tako, da marinirate pred globokim cvrtjem. Po drugi strani pa, če želite, da se zunanja skorja aromatizira s pivom, to naredite tako, da z uporabo piva ustvarite suho skorjo ali mokro testo.

Olje in voda se zaradi svoje specifične teže ne mešata. Enako velja za olje in pivo. Če opazite steklenico preliva za solatno olje in kis, boste videli, da olje plava na vrhu. Ne mešajo se, če nenehno ne vznemirjajo. To je zato, ker so njihove specifične teže - kar tehtajo - različne. Olje je manj gosto kot voda. Voda je manj gosta od piva (ker pivo vsebuje nefermentirane sladkorje, zaradi katerih je težje). Z drugimi besedami, pivo bi ostalo na dnu posode, olje pa bo plavalo na vrhu. Pri 60 stopinjah ima voda specifično težo 1 in tehta 8,34 kilograma na galon. Pri isti temperaturi ima olje specifično težo 0,92 in tehta 7,67 funta na galon. Specifična teža piva se razlikuje glede na slog - od 1,02 do 1,075 in tehta od 8,5068 do 8,9655 funtov na galono.

Poleg tega sta dva procesa popolnoma različna. Vroče olje ocvrti hrano - vroča voda jih vre.

Za navodila glejte:
Pivovarstvo - Golden Hawk Veggie Gems
//www.coffebreakblog.com/articles/art39832.asp

Za globoko cvrtje rib naslednji recept še posebej dobro deluje s Codom; vendar pa bodo uspešni rezultati dali tudi Walleye, Perch, Catfish ali Halibut:

Srčna riba Fry kapitana Ahaba

Beer Fox pravi: "Praznujte lep poletni dan ob obali s staromodnim ribjim krompirčkom! Hrane dovolj za galejo 15 ali 20! "

Priporočena piva: Dream Weaver Wheat - Tröegs Brewing Company, Harrisburg, Pensilvanija, ZDA

Slog: ameriški bledi pšenični Ale - Motno zlato s svetlo belo glavo - izrazita, kvasovka aroma kruha poudarja okuse svežega testa, limone in začimb. Glava je kremna, finiš pa zadovoljiv in potešljiv.

8-10 funtov. fileji sveže ribe (vaš ulov dneva)
1-1 / 2 žlici limoninega soka
2 žlici soli
4 C. moka
¼ C. paprika
3-dvanajst oz. steklenice Pšenica Dream Weaver
½ C. vode
Olje ali skrajšanje - po izbiri koruzno olje, arašidovo olje ali deviško oljčno olje

Fileje narežite na kose velikosti. Potresemo z limoninim sokom in soljo.

Združite moko in papriko. Postopoma mešamo v vodi in Pšenica Dream Weaver, dokler testo ne postane gladko. Ribe namočite v testo in pustite, da se nastavi. Fry v vročem olju ali na kratko (365 stopinj), dokler ne porjavi.

Odcedite na vpojne papirnate brisače. Postrezite s Tatarska omaka kapitana Ahaba.

Tatarska omaka kapitana Ahaba

1 C. majoneza
3 žlice čebule, drobno sesekljane
3 žlice sladkih kumaric, nasekljanih
3 žlice peteršilja
3 žlice polnjenih oliv, nasekljane

Združite sestavine. Ohladite vsaj 2 uri. Postrežemo.

* Zdravstvena korist: bogata z beljakovinami, vitamini skupine B, vitaminom C, kalijem, niacinom, magnezijem, pantotensko kislino

Na zdravje!