Badami Murgh recept

• Maj 16, 2024

Mughlai kuhinja je zelo bogata tako po okusu kot sestavinah. Prevladuje v severnem delu Indije, zaznamujejo pa ga edinstveni načini in metode kuhanja. Njihov najbolj znan prispevek je "tandoor" (glinena peč, ki lahko prenese zelo visoke temperature in jih poganja premog). Mughlai hrana je obremenjena z okusnimi oreščki in suhim sadjem (datlji, marelice, sultane…). Njihove omake so kremne in maslene. Mughlai kuhinja je vsekakor praznik vseh čustev.

Znane mughlajske jedi vključujejo piščanec Tandoori, piščanca Tikka Masala, kebabe, biryanis in Naans. Moj Badami Murgh (Piščanec z mandlji) je odličen primer Mughlai kuhinje v svojem najboljšem - sočni koščki nežnega piščanca nežno simmelizirano v bogatem orehovem kariju.

Mandlji so hkrati zelo zdravi in ​​hranljivi; vsebujejo velike količine vitamina B-12 in tudi vitamina E. Prav tako naj bi vsebovale lastnosti zniževanja holesterola in spodbujale zdravje srca in ožilja. Mandlji lahko pomagajo tudi pri zmanjšanju tveganja za diabetes. Mandlji so velik del srčne pametne mediteranske prehrane, zato jih je treba uživati ​​v surovi obliki (zmerno, seveda) za največjo korist.


BADAMI Piščanec (piščanec z mandlji)

Donos: služi 6

Sestavine:

1 lb brez piščančjih kosov brez kosti, razrezan na 2 palčne koščke
4 srednje čebule, drobno sesekljane
1 žlica drobno mletega česna
½ žlice drobno mletega ingverja
3 majhne paradižnike, drobno sesekljane
1 cimetovo palico
4 črne stroke kardamoma, nežno zdrobljene
4 klinčki
1 tsp prah mlete kumine
2 žličke mletega koriandra v prahu
1 žlička kurkume
1 žlička rdečega čilija v prahu
12 mandljev, opečenih in zmletih v fin prah
½ skodelice olja (rastlinskega ali kanola)
sol in poper po okusu
4 žlice zdrobljenih mandljev (garniranje)
1 skodelica smetane (svetloba je v redu)
Sok 1 limete
Sveže sesekljani listi cilantro

Metoda:

Koščke piščanca marinirajte v soku limete, soli in popru. Najlažje je to storiti v plastični vrečki z zadrgo; omogoča, da je piščanec temeljito in enakomerno obložen v marinadi. Za najboljše rezultate hladite čez noč ali vsaj 4 ure.

V veliki suhi ponvi na srednjem ognju nežno nastrgajte zdrobljene mandlje, dokler ne dišijo. Neprestano mešajte, da se ne zažge. Ko se rahlo opečejo, hitro odstranite s segrevanja in postavite na stran za okras.

V isti ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici olja, dodajte čebulo in pražite do zlate rjave barve. Nato dodamo ingver in česen, mešamo, pražimo 2-3 minute. Nato dodajte cimetovo palčko, kardamomove stroke in klinčke. Pražimo še 2-3 minute, nato dodamo mlete mandlje in preostale začimbe (mleti kumino, mleti koriander, kurkumo in čili v prahu). Dodamo piščančje koščke in pražimo 5-6 minut, dodamo paradižnik in smetano. Vse dobro združiš in do rahle vre, pokriješ in zmanjšaš toploto na nizko. Nežno kuhajte 30 minut. Okrasite s opečenimi mandlji in cilantro. Postrezite z mastnimi naansi in dišečim Basmati pulao.


VARIACIJE:

Poskusite narediti to jed s indijskimi oreščki, pistacijami ali kombinacijo oreščkov. Jedi lahko dodate tudi rozine ali sultane. Rozine sultane namočite v le malo topli vodi 10 minut, da jih polijete. Nato v posodo dodajte rozine (skupaj z namakalno tekočino) skupaj s piščančjimi koščki. To bo okusu dodalo subtilen sladek okus.

Navodila Video: Badami Chicken Recipe | How To Make Murgh Badami | Murgh Badami Recipe | Badami Chicken | Smita (Maj 2024).