Basil Beef

• Maj 13, 2024

Goveje goveje meso se na Tajskem imenuje Neua Pad Bai Horapha in je eden najbolj priljubljenih tajskih receptov, ki jih strežejo v tajskih restavracijah. Postrežen s parjenim jasminom, tajski Hom Mli (nov pridelek), je riž za popoln obrok. Ta recept je odličen tudi, če je narejen z divjačino ali losovi ali drugimi divjačinami, saj okus temno meso zelo dobro dopolnjuje. Samo ne prekuhajte mesa!

Služi 2 kot en obrok ali 4-6 za polni tajski obrok

Sestavine
1 funt govejega mesa narežemo na 3 "dolge rezine-nežno rezanje
6-8 strokov česna, drobno sesekljan
6-8 šalotk, tanko narezanih
1 rdečo čebulo prerežemo na pol in narežemo
1-2 Tbs. arašidovo olje za cvrtje
1-2 Tbs. ribja omaka (nam plah), po okusu
1-2 tsp. črna sojina omaka * neobvezno
1 skodelica sveže svete tajske bazilike (bai kaprao), sladke bazilike (bai horapa)
4-6 majhnih listov kafirjeve limete (bai ma-grood), zelo fino zdrobljeni
5-10 čilijev Thai Dragon (phrik chee fa) ali Thai Bird Chiles (Phrik
kee nue)
Velikodušna črtica mletega belega popra

Pripravite vsako sestavino in jo pustite, da se omogoči hitro mešanje.

Sveže liste bazilike pustite cele, razen če so velike, nato pa jih natrgajte
polovica; cvetovi se lahko uporabljajo tudi.

Vok segrejte, dokler se površina ne kadi vroče. Na eno stran dodajte olje in
vrtinčenje, da premažemo površino voka.

Dodamo koščke govejega mesa enakomerno po površini voka. Potresemo
velikodušno z belim poprom. Ne mešajte, pustite, da porjavijo
in začnejo obračati barvo. Nato dodajte česen, čebulo in šalotko ter
pražimo, dokler goveje meso ne postane več rožnato. Dodajte čili in
zdrobljeni listi kafirjeve limete še naprej mešajo.

Nato po okusu dodajte sveže liste bazilike in ribjo omako. Premešamo in premešamo
dobro. Mešamo, kuhamo še pol minute, ali dokler bazilika ne zavije.

Premešamo in prestavimo na servirno posodo ali žlico neposredno čez
posamezne plošče navadnega parnega jasminovega riža.

To je najljubši obrok z jedjo z mojo družino. Recept lahko
zlahka podvojite za večje skupine.

Opombe: Če uporabljate velike francoske šalotke, jih lahko zmanjšate
šalotke.

Uporabite nežen rez govejega mesa in ga ne prekuhajte.