Recept Agghiotta mečarice

• Maj 3, 2024

Agghiotta di Pesce Spada je tradicionalni recept za ribe s Sicilije. V mestu Messina, na ožini, ki ločuje otok od preostale Italije, je mečarica vedno sveža in tradicija si želi, da bi bilo to mesto najboljše Agghiotte. Klasična Agghiotta mečarice vključuje meče, oljke, kapre, paradižnik, pinjole in rozine. Recept Agghiotta je zelo dober tudi za pripravo drugih svežih ribjih filejev ali zrezkov, kot so tuna in celo trska.

Beseda Agghiotta izhaja iz sicilijanskega izraza „a ghiotta", Dobesedno"poslastica ”.

Sestavine in navodila (služi 4):

• 2 kilograma / 1 kilogram mečarice


• 5 žlic olivnega olja


• 1 velika čebula, drobno sesekljana


• 2 stroka česna, drobno sesekljana


• 1 velika zelena palica, drobno sesekljana


• 2 žlici kapre v soli, izperemo in odcedimo


• 2 unci / 60 gramov oljk brez korenin


• 1 žlica rozin


• 1 ½ žlice pinjole


• 1 skodelica paradižnika v pločevinkah, nasekljan


• 2 žlici vsestranske moke


• sol in poper

1. Rozine začnite v majhno skodelico z nekaj tople vode in pustite, da se približno 30 minut dušijo, dokler niso mehke, nato jih stisnite in dobro odcedite.


2. Kapere sperite in odcedite ter odložite.


3. Čebulo, zeleno in česen zelo drobno nasekljajte.


4. Ribe razvaljajte v moki.


5. V ponvi prepražimo koščke rib v olivnem olju in jih dobimo lepo in zlato na vsaki strani.


6. Ribe odstranite iz ponve in pustite počivati ​​na neki papirnati brisači, da odstranite odvečno olje.


7. Medtem v isti ponvi z ostankom olja prepražimo vso sesekljano zelenjavo, dokler se čebula ne začne prosojati.


8. Dodamo kapre, olive, rozine, pinjole, paradižnik ter dober ščepec soli in popra. Na srednjem ognju sestavine kuhajte približno 15 minut, da dobite lepo omako.


9. V ponev dodamo približno 1 skodelico tople vode, v njo vrnemo fileje mečarice, jih začinimo z malo več soli in popra, nato pa popečemo. Zmanjšajte vročino in pustite rahlo kuhati še nekaj minut, dokler se voda ne zmanjša in ima omaka precej gosto konsistenco.


10. Postrezite takoj, pri čemer vsak kos mečarice prelijete z omako Agghiotta.

Vinski predlogi za Agghiotta: med italijanskimi vini bi izbral Etno Bianco s Sicilije ali Vernaccia di San Gimignano ali tudi dobrega Pinota Grigio.

Buon appetito!

Cinzia Aversa, 2013

Navodila Video: A ghiotta di muzzuna (Maj 2024).