Recept Bhaji z bršicami

• Maj 5, 2024

Brstični ohrovt je resnično premalo in premalo uporabljena zelenjava. Niti Indijci niso. Ampak moja pikantna različica bo zagotovo Brussel ohrovt priljubljena v vaši hiši tako kot je v moji. To je edinstvena jed, kjer nova svetovna zelenjava srečuje začimbe starega sveta. Upam, da boste uživali.

Ta jed mora biti narejena samo s svežimi brstičnimi ohrovti, zamrznjeni brstični ohrovt pa tu enostavno ne bo deloval - zato vedno kupujte sveže!

Brstični ohrovt je zdrava, križasta zelenjava, ki vsebuje veliko antioksidantov, vitamina K, vitamina C in prehranskih vlaknin. Pripravijo preprosto in okusno prilogo :-)


BRUSSEL SPROUTS BHAJI (mešani ocvrti brstični ohrovt)

Dobitek: 4-6 obrokov

Sestavine:

1 kilogram svežih brstičnih ohrovtov (približno 20 do 25)
1 srednja čebula, drobno sesekljana
2-3 stroka česna, drobno mleto
1 kos ingverja, olupljen in drobno mlet
1½ skodelice koruznih jedrc (zamrznjeno je fino)
½ žlice semen črne gorčice
½ žličke kuminih semen
4-6 posušenih rdečih čilijev
4-6 svežih listov curryja
½ žlice kurkume (haldi)
Sp tsp prekajena španska paprika
sok ½ limete
2-3 žlice olja (rastlinsko ali kanola)
sol in poper po okusu
sveže nasekljan listi cilantro za okras
sveže nariban kokos za okras (neobvezno)

METODA:

Za pripravo brstičnih ohrovtov: odrežite stebla in razrežite brstični ohrovt velike velikosti na četrtine, brstični ohrovt srednje velikosti lahko razrežite na polovice, vse prave majhne pa lahko celo pustite cele. V velikem loncu segrejte osoljeno vodo, da dobro zavre in previdno dodajte brstični ohrovt. Kuhajte 5-6 minut, odcedite v colanderju in ga približno minuto splaknite s hladno vodo (to bo ustavilo postopek kuhanja in nastavilo njihovo lepo zeleno barvo). Dobro odcedite in odložite, dokler ni potrebno.

** Nasvet: To je odlična bližnjica & časovna omejitev! Odsekane brstične ohrovte v mikrovalovni pečici preprosto povijte v pokriti posodi 4-5 minut visoko ali dokler komaj mehkajo.

V veliki ponvi na srednje visoki vročini dodajte olje in nato previdno dodajte semena črne gorčice (ponavadi močno brizgajo in popokajo). Nato dodajte kuminovo seme in čebulo. Prepražimo čebulo, dokler ne postanejo zlato rjave barve, to lahko traja do 5-6 minut. Nato dodamo česen in ingver. Neprestano mešajte, da se čebulna mešanica ne zapeče in nato dodajte začimbe (kurkuma, kari listi, posušeni rdeči čili, sol in poper.) Dobro premešajte, da se združijo, nato dodajte brstični ohrovt. Enkrat premešajte in pustite sedeti 2-3 minute, ključno je, da karamelizirajte brstični ohrovt, ker karamelizacija ustreza intenzivnemu okusu. Še enkrat premešamo, da brstični ohrovt nekaj minut sedi, da se karamelizira. Ko so brstični ohrovti okusne zlato rjave barve, dodajte koruzni in limetin sok. Vse skupaj dobro premešamo, zmanjšamo toploto na srednje nizko, pokrijemo in kuhamo še dodatnih 5-6 minut. Okrasite z listi cilantro in sveže naribanim kokosom. Postrezite s toplim rotisom in dišečim rižem Basmati.


VARIACIJE:

Poskusite uporabiti ta recept z različnimi zelenjavami ali kombinacijami zelenjave, kot so bučke, cvetača, stročji fižol, krompir ali zeleni grah.