Carnevale! Italijanski recept za sladke friteze

• Maj 17, 2024

Med tradicionalnimi italijanskimi recepti ne smemo pozabiti Frappe, sladko ocvrto pecivo Carnevale, ki je v dneh pred njim prisotno v vsaki hiši Martedì Grasso ali Mardi Gras.

Izraz Carnevale, ali karneval, prihaja iz latinščine carnem levare, dobesedno "odvzem mesa", in od srednjega veka se uporablja za označevanje začetka posta, 40-dnevno obdobje posta pred Veliko nočjo.

Carnevale se v Evropi praznuje z ogromnimi festivali, paradami, glasbo in zabavami. V Italiji se v Benetkah približno 2 tedna odvijajo najbolj priljubljeni pustni dogodki, v številnih zgodovinskih barvitih maskaradah in kroglicah. Palazzi na Velikem kanalu, pa tudi zabave z uličnimi kostumi in zabave v glavnem piazzas mesta.

Za te tradicionalne sladkarije Carnevale je za testo uporabljen enak recept kot kanoli, ki ga nato pred cvrtjem narežemo na trakove in zavežemo v vozle.

Sestavine in navodila:

• 2 skodelici večnamenske moke, plus ena dodatna žlička za prah


• 2 žlici stopljenega masla


• 2 žlici sladkorja


• 1/2 skodelice suhega belega vina (najbolje je suh Vermouth)


• 1/4 skodelice vode


• 1 ščepec soli


• rastlinsko olje, za cvrtje

1. Zmešajte vse suhe sestavine, nato dodajte stopljeno maslo.


2. Postopoma dodajajte vino in vodo, mešanico delajte tako dolgo, da dobite gladko in kompaktno testo.


3. Pokrijte s krpo in pustite počivati ​​pri sobni temperaturi približno eno uro.


4. Z dodatno moko desko rahlo zdrobite in s pomočjo zatiča zavijte testo do približno 1/8 palca debeline (3 mm).


5. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje. Če uporabljate termometer, naj bo pripravljen 350 F (175 C). Ali pa v ponev samo spustite košček testa in če se frizli in mehurčki, je olje pripravljeno.


6. Razrežite ga na trakove, široke približno 2,5 cm in dolge 6 centimetrov. Vzemite vsak trak in ga previdno zložite, da se na sredini naredi ohlapen vozel.


7. Naenkrat spustite nekaj Frappe in jih prepražite; ko začnejo na eni strani postati zlato rjavi, jih obrnite in pražite še malo.


8. Ko so frapeji z obeh strani zlati, jih odstranite iz ponve in preložite preko papirnatih brisač, da se odvečno olje vpije.


9. Frappe na koncu položite na velik krožnik in ga posujte z velikodušno količino sladkorja v prahu.

Buon Appetito e Buon Carnevale!

Navodila Video: Castagnole morbidissime – La ricetta facile delle frittelle di Carnevale (DORATE E IRRESISTIBILI) (Maj 2024).