Recept za piščančje piste

• Maj 1, 2024

To je zelo preprosta in okusna jed z izrazitimi mogalskimi vplivi. Je blag piščančji kari, vendar poln drznih okusov in tekstur. Priporočam, da piščanca marinirate vsaj 6-8 ur, če je le mogoče. To bo omogočilo okusom v marinadi, da piščanca v celoti razvijejo in prežrejo. Tudi uporaba jogurta v marinadi ohranja piščanca nežnega in sočnega.


POGONSKA PISTA

Sestavine:

1 lb piščanca brez kože, razrezan na 1,5 ”koščke
1 srednja čebula, tanko narezana
1 velik paradižnik, drobno sesekljan
1 ”kos ingverja, olupljen in drobno mlet
2-3 stroka česna, drobno mleto
2-3 majhne tajlandske zelene čilije, prerezane na polovico po dolžini (po okusu)
½ žlice kurkume (haldi)
1 tsp prah mlete kumine
1 žlička mletega koriandra v prahu
½ tsp garam masala
½ žlice koromačevih semen
1 lovorjev list
ščepec sveže mletega muškatnega oreščka
sol in poper po okusu
sok ½ limone (ali limete)
1 skodelica kakovostnega navadnega jogurta
¼ skodelica težke smetane
½ skodelice pistacijskih oreščkov (odstranjene lupine in kože)
1-2 žlice olja (rastlinskega ali kanola), po potrebi
sveže nasekljani listi mete za okras

METODA:

V majhni posodi za mešanje zmešajte jogurt skupaj z ingverjem, česnom, limoninim sokom, soljo in poprom. Vse sestavine stepite, dokler se dobro ne združijo. Dodamo piščančje koščke in mešamo, da se dobro premažejo. Hladimo in pustimo, da se marinirajo vsaj 4 ure, dlje je bolje in čez noč je najboljše.

S pomočjo mlinčka za začimbe ali čistega mlinčka za kavo pistacije zmešajte v fin prah. Ne pretiravajte s tem ali pa boste na koncu s pistacijevo pasto. Po potrebi držite ob strani.

V veliki globoki ponvi na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, dodajte seme koromača in nato čebulo. Frite mešajte, dokler rahlo ne porjavi, nato dodajte zelene čilije in začimbe (lovorjev list, kurkuma, mleti kumin prah, mleti koriander v prahu in garam masala). Zdaj dodajte pistacije v prahu in premešajte. Po potrebi boste morda dodali žlico ali več olja. Nekaj ​​minut pražimo mešanico in dodamo piščančje koščke skupaj z marinado. Pustimo kuhati nekaj minut, zmanjšamo vročino, pokrijemo in dušimo 5-6 minut.

Preverite, ali je piščanec popolnoma kuhan, vendar še vedno vlažen in nežen. Če želite jed končati, dodajte paradižnikov in limonin (ali limetin) sok. Premešamo in dodamo težko smetano ter sveže nariban muškatni orešček. Prestavite v servirni krožnik in ga okrasite s svežimi metinimi listi. Postrezite s toplim rotisom in rižem Basmati.


VARIACIJE:

Poskusite pripraviti to jed z uporabo indijskih olupkov, mandljev ali kombinacije različnih oreščkov.