Piščanec s kroglicami morske hrane

• April 28, 2024

Piščanec s kroglicami morske hrane (Hor Jor Talay)

Ovojnica na teh piščančjih morskih kroglicah je narejena iz fižolove skute, polnjenje pa je kombinacija piščanca, škampov, pokrovače in slanine. To je eden mojih najljubših receptov! Te smo najprej jedli v Hua Hinu in kuhar me je naučil, da jih naredim. Od takrat sem poskusil različne sestavine, kot so piščanec, svinjina ali raca, poleg tega pa tudi različne morske jedi, kot so škampi, lončki, rakovice in školjke.

Hor Jor je na Tajskem zelo priljubljen prigrizek s pijačo. Super zabavna hrana zagotovo. Postrežemo z začinjeno zeleno čilijevo omako ali slivovo omako za blago različico.

Sestavine
2 unči ponev, mleto
2 unči kozice, mleto
7 unč piščanca, mletega
2 unci prekajene slanine, mleto
1 zelena čebula, sesekljana
2 žlice česna, mletega
2 žličke korenine cilantro, mleto in olupljeno
1 Tsp črnega popra
1/2 Tsp soli
3 žlice moke
1 žlica škrobne moke
1 žlica šerija ali tajskega viskija
1 žlica lahke sojine omake
2 jajca, rahlo zavito
4-5 listov suhe fižolove skute
Bombažna vrvica, razrezana na 4 "dolžine
Olje za globoko cvrtje

Metoda
Piščanca, škampe, lončke in slanino dajte v skledo s predelovalcem hrane in pulzirajte, da sesekljate in mešate.

Skupaj dodajte zeleno čebulo, česen, korenino cilantro, črni poper, sol, moko, kasavin škrob, belo vino, jajca in svetlo sojo ter mešajte, dokler se temeljito ne zmeša do grobe teksture.

Liste sirove grah namočite v vodi 20 do 35 sekund, da se zmehčajo.

Listi skute fižola položite ravno. Po kratki strani približno 1/2 "od roba zložite mešanico piščančjih kozic in kozice.

List zrna fižola nežno razvaljajte. Želite, da je ta več plasti debel, da preprečite lom pločevine skute.

Privežite kose vrvice v pravilnih dolžinah (1 1/2 "), da oblikujete kroglice.

Postavite v soparnik iz bambusa. Olje rahlo olje, da preprečite lepljenje. Parite 10 minut. Odstranite in pustite, da počiva in odcedite.

Olje segrejte na 375 stopinj F. Kuhane kroglice neobrezane klobase popecite, dokler niso zlato rjave in hrustljave.

Odrežite vrvico in fižolovo skuto ob oznakah vrvic narežite na kroglice.

Na krožnike dajte na liste solate.

Za blago različico postrezite z zeleno čilijsko morsko hrano ali omako iz slive. Dodatni listi solate in koščki paradižnika dopolnjujejo krožnik.

Zelena čilska omaka z morskimi sadeži

2 stroka česna, tanko narezana
10 tajskih ptičjih čilijev ali 2 serrano čilija, stebelnih in tanko narezanih
3 žlice sladkorja (najboljša je datljeva palma)
1/4 skodelice svežega soka limete
2 žlici vode
2 žlici nasekljanega cilantroja


V možnarju stepemo česen, čili in 1 žlico sladkorja do grobe paste; postopoma dodajamo preostale 2 žlici sladkorja do paštetega. Dodamo limetin sok, preostale 3 žlice ribje omake in vodo.
Vmešajte nasekljan cilantro.

Navodila Video: Thai Food - CATFISH MEATBALLS Aoywaan Bangkok Seafood Thailand (April 2024).