Čila kisla začimba (Prik dong)

• Maj 7, 2024

Tajske začimbe

V tajski kuhinji je več priljubljenih začimb. Vse lahko pripravimo doma, vsaj en teden pred serviranjem, da omogočimo zorenje okusov. Samo hranim jih v hladilniku v plastični kadi, velikosti škatle za čevlje.

Rezina 2/3 skodelice Phrik Kee Nue (Oči tajlandskega ptiča)
ali
Prik Chee Fa (čili tajlandskega zmaja)

Čili postavite v steklen kozarec (velikost 1 pint), napolnite z riževim kisom. Za pravo zadrgo uporabljam kokosov kis.

Tajske začimbe

V tajski kuhinji je več priljubljenih začimb. Vse lahko pripravimo doma, vsaj en teden pred serviranjem, da omogočimo zorenje okusov. Samo hranim jih v hladilniku v plastični kadi, velikosti škatle za čevlje.

Nam pla phrik:
To je najbolj osnovno in potrebno od vseh tajskih začimb. Rezino 2/3 skodelice Phrik Kee Nue (Oči tajlandskega ptiča) ali Prik Chee Fa (čili tajlandskega zmaja) in položite v steklen kozarec (velikost 1 pint), napolnite z ribjo omako (Nam Pla)

Prik dong:
Rezino 2/3 skodelice Phrik Kee Nue (Oči tajlandskega ptiča) ali Prik Chee Fa (čile Thai Dragon) in položite v steklen kozarec (velikost 1 pint), napolnite z riževim kisom. Za pravo zadrgo uporabljam kokosov kis.

Prik siyu wan:
Rezino 2/3 skodelice Prik Chee Fa (čili Thai Dragon) ali jalapenos v steklenem kozarcu (velikost 1 pint), kozarec napolnite s sladko temno sojino omako.

Khing ki mao:
Julienne 2/3 skodelice svežega ingverja v koščke velikosti palic. Postavite v kozarec za 1 pint. Dodajte pol skodelice viskija Mekong (Mekong je viski iz riža. Če ga ne najdete, uporabite rum ali sherry. Dodajte pol skodelice riževega kisa in kozarec napolnite z ribjo omako.

Prik nam siyu wan:
¼ skodelica naribanega svežega ingverja, ¼ skodelica nasekljane šalotke, ¼ skodelica narezan prik chi fa (tajlandski zmajski čili) postavite v steklen kozarec in napolnite s sladkim temnim sojinim mešanjem, da odstranite zračne mehurčke. Zaprite in hranite v hladilniku en teden.

Pak nam pla
¼ skodelica čebule, zelene in kitajske bele redkve, narezana; Ribja omaka
Sestavine dajte v posodo z 1 skodelico, napolnite z ribjo omako, na kratko premešajte in dolijte Hranite v hladilniku en teden.