Zmogljivost radikalne absorbcije kisika (ORAC)

• Maj 7, 2024

Kapaciteta za radikalno absorpcijo kisika (ORAC) je metoda merjenja ravni antioksidantov v živilih. Raziskave, ki stojijo za ORAC, trajajo že več kot stoletje, toda šele leta 1990 so ORAC-ov test prvič uporabili za testiranje hrane na ekstraktu v Nacionalnem inštitutu za staranje.

Leta 1999 je raziskava, ki je bila izvedena v Raziskovalnem centru za prehrano ljudi na področju staranja (Univerza Tufts), ugotovila, da "uživanje veliko sadja in zelenjave z veliko ORAC, kot sta špinača in borovnica, lahko pomaga upočasniti procese, povezane s staranjem v telesu in možganih. " USDA od takrat priporoča, da za preprečevanje bolezni zaužijemo raznovrstno hrano, ki dnevno doda do 3000-5 000 ORAC. S to raziskavo so podjetja v industriji prehranskih izdelkov (prehransko dopolnilo) hitro primerjala svoje rezultate ORAC za izdelke z drugimi in rezultati so izstopali kot ključna lastnost izdelka.

Ocene ORAC so koristne za razumevanje, vendar so lahko zavajajoče. Večina rezultatov pridelkov ORAC je vzeta iz sadja in zelenjave, ki je zrela vinska trta in je še vedno na drevesu. Če torej izdelki podjetja ne opravijo testiranja ORAC, se ocenjene ocene morda ne ujemajo z dejansko vsebnostjo antioksidantov v njihovem izdelku. Nekateri izdelki so zamrznjeni ali toplotno obdelani, zato izgubijo antioksidante in jih ni mogoče natančno primerjati z ORAC testnimi rezultati posamezne rastlinske hrane. Poleg tega ocene ORAC dajejo samo antioksidant "potencial", ne pa dejansko količino antioksidantov, ki jih telo absorbira. Čeprav obstaja veliko podjetij, ki promovirajo prehranske izdelke z visokimi vrednostmi ORAC, to še ne pomeni, da bodo hranila, ki temeljijo na hrani, v svojih izdelkih zagotavljala enake vrednosti in vitro. Prav tako ne pomeni nujno, da izdelek z visoko oceno ORAC bolj spodbuja zdravje kot izdelek ali dieta, ki vsebuje široko paleto drugih rastlinskih živil z nižjim ORAC. Uživanje najrazličnejših polnovrednih živil je bolj koristno od uživanja slabe prehrane in poskuša nadoknaditi izdelek, ki vsebuje nekaj visokih ORAC živil.

Kadar ocenjujem kateri koli prehranski izdelek, osebno menim, da je pomembno pogledati kakovost raziskav za izdelkom. Obstaja toliko izdelkov z fantastičnimi trditvami, a da se odločimo za poučeno, moramo na izdelek gledati z objektivnega vidika in ne samo brati dano marketinško literaturo ali nenavadne dokaze. Tu je kratek seznam vprašanj, ki jih morda želite preučiti:

1. Ali so bile opravljene klinične raziskave na dejanskem proizvodu ali predstavljajo raziskave o koristih določene sadne, zelenjavne ali rastlinske hrane na splošno?
2. Ali so bile klinične raziskave objavljene v večjih strokovno pregledanih medicinskih in znanstvenih revijah?
3. Ali so univerze, ki so izvedle raziskavo, ugledne?
4. Ali je velikost populacije, uporabljene v raziskavi, ustrezna?

Za zaključek upoštevajte vrednosti ORAC, ko nakupujete dodatke, vendar ne pustite, da so visoki rezultati ORAC tisti, ki določajo nakupni dejavnik. Ne bi se izognili hranljivi celi hrani, kot so banane samo na podlagi glikemičnega indeksa, zato je osredotočenje na ocene ORAC, da bi zadovoljili prehranske potrebe, prav tako smiselno. Za zadovoljevanje svojih prehranskih potreb potrebujemo široko paleto rastlinske hrane. Uživanje dodatkov z visokimi vrednostmi ORAC med nadaljevanjem uživanja Standardne ameriške prehrane vam dolgoročno ne bo prihranilo zdravja.

Nutracevtski dodatki so koristni, vendar le v kombinaciji z rednim uživanjem najrazličnejših večinoma surovega ekološkega sadja in zelenjave.