Kitajski recept za goveje goveje meso in redkev

• April 30, 2024

Kitajska govedina in redkev enolončnica je tradicionalna kitajska jed, podobna zahodni enolončnici, vendar narejena z redko daikon in pusto govedino. Redkev Daikon ima krompirjevo teksturo in rahel okus, ki jim omogoča, da v enolončnico namočijo okusne okuse. Te redkvice lahko včasih najdemo v lokalnih trgovinah z živili, skoraj vedno pa jih najdemo na azijskih trgih.

Pusto goveje goveje meso je običajno mogoče najti predsekano v večini lokalnih trgovin z živili in ga označiti kot "enolončnico". Prav tako je mogoče uporabiti pečenico in spodnji krog in narezati na 1 do 1 ½ palčni košček, če predhodno narezano goveje meso ni na voljo.

2 kilograma pusto goveje goveje meso
2 srednje redkev daikon
1 palčni kos svežega ingverja
Narezan česen
2 žlici arašidovega olja
1/3 skodelice vina shao hsing
3 žlice ostrige
¼ skodelica sojine omake
1 žlica navadnega belega sladkorja
4 skodelice piščančje juhe (prednostna je organska ali ena z nizko vsebnostjo soli)
3 žlice koruznega škroba

1. Iz govejega mesa odstranite čim več maščobe in ga razrežite na 1 palčne koščke ter jih odložite.


2. Redkev olupite tako, kot bi olupili korenje. Nato jih sperite pod hladno tekočo vodo in jih temeljito osušite. Odrežite konce in nato rezine redkev narežite na koščke približno 1 do 1 ½ palčne koščke in jih odložite.


3. Ingver olupite in ga nato narežite na tanke rezine.


4. Česen olupite, nato pa ga narezajte in odložite z ingverjem.


5. Naprej segrejte velik lonec s tesno prilegajočim pokrovom. Za ta recept raje uporabim emajlirano lonček iz litega železa, vendar bo kateri koli lonec deloval v redu.


6. Ko je lonec vroč, dodajte arašidovo olje.


7. Ko je olje vroče, dodamo govedino in jo potresemo z le malo soli in popra. Nato ga kuhajte približno 10 minut, občasno pa obračajte, dokler vse strani kosov mesa ne porjavijo.


8. Ko je meso lepo in rjavo, dodajte v vino shao hsing in premešajte, da se vse rjave koščke dvignejo z dna lonca.


9. Nato dodamo ostrigovo omako, sojino omako in sladkor ter vse skupaj dobro premešamo.


10. Nato dodamo koščke ingverja in česna in mešamo toliko časa, da se vanj zmešajo.


11. Nato dodajte piščančjo juho in vse skupaj močno premešajte. Naj bo toplota visoka, pokrijemo in pustimo, da zavre.


12. Ko zavre, segrejte toploto na nizki ravni in jo pustite pokrito 1 uro.


13. Po uri previdno odstranite pokrov, dodajte koščke redkvice in jih dobro premešajte. Nato si lonec povrnemo in ga vrnemo na vrelino. To kuhajte še 30 do 40 minut ali dokler redkev ni le rahlo mehka.


14. Medtem mešajte koruzni škrob z le malo hladne vode, dokler se ne raztopi. To bomo uporabili za zgostitev enolončnice.


15. Ko je redkev le mehka, mešamo enolončnico, da neha vreti. Nato dodamo mešanico koruznega škroba, vročino spet povečamo in mešamo toliko časa, da se omaka zgosti.


16. Potem ga lahko odstranite s toplote in postrežete. Tako nastane približno 3 obroke in je odlično postrežen nad belim rižem na pari, uživajte.

Če si želite ogledati video o tem, kako narediti doma zdravo goveje in redkvice, kliknite tukaj.

Navodila Video: Omurice (Omelette Rice: 오므라이스) (April 2024).