Razred čaja

• April 26, 2024

Razred čaja

Opredelitev čaja lahko ohlapno opredelimo kot predelane liste iz rastline Camillia Sinensis. Tako kot v prejšnjem članku sem tudi One True Tea raziskal vrste čaja in njegove skromne poreze. V tem članku bom raziskala postopek fermentacije in razrede, v katere čaji sodijo.

Rast, gojenje in nabiranje čaja je resen posel. Pri vsakem od postopkov je veliko pozornosti.

Čajnica Camillia Sinensis je res vrsta zimzelenega grma. Na voljo je v več vrstah ali sortah. Obstajajo tri glavne sorte, to so: kitajski čaj, asamski čaj (indijski) in hibridni čaj (ki so navzkrižno vzrejeni kitajski in asamski čaji).
Čaj Assam gojimo v spodnji višini in ga nabiramo, ko so listi veliki. Kitajske rastline čaja gojijo na zelo visoki višini in jih nabiramo, ko so njihovi listi najtanjši. Hibridne vrste čajev so lahko listi, ki so kjer koli med majhnimi in velikimi, večina pa se goji na nižjih ali srednjih višinah.

Najpomembnejši ključni dejavnik, ki razlikuje čaj, je v njegovi predelavi. Vrste besed, povezanih s postopkom čaja, so: parjenje, fermentiranje, sušenje, sušenje ponev ali sušenje in modrice. Ali proizvajalci odganjajo listje? No, res ne.

Stopnja fermentacije čaja je ključna, zato je treba določiti razrede čajev. Preprosta definicija fermentacije je, koliko čajnih listov bo pod oksidacijo, tako da se sveži listi posušijo.
Postopek lahko ustavimo tako, da ocvremo ali pare, preden se listi popolnoma izsušijo. Čaj se nato razvrsti glede na stopnjo fermentacije.

Stopnje fermentacije so označene z besedami kot: nefermentirana / zelo rahlo fermentirana, pol fermentirana in popolnoma fermentirana. Nefermentirana ali zelo rahlo fermentirana skupina ohrani velik del svojih prvotnih okusov. V ta razred spadata beli in zeleni čaji. Postopek bele čaje preprosto poberemo, parimo in nato pustimo, da se posuši. Velja za najmanj predelano, zato ga raje mnogi, ki menijo, da je to najbolj sveža vrsta čaja. Prav tako velja za najbolj občutljivo. Drugič, zeleni čaj poberemo, prepražimo (ali popečemo v ponvi), razvaljamo in na koncu »zavremo« (ponev) in pustimo, da se posuši. Tudi ta čaj ohranja veliko svojega prvotnega okusa in bogastva.

Pol fermentirane skupine so čaji, ki so obdelani med približno 10% -80%. Ti čaji imajo rumene / rjave odtenke in dišeče arome. Trije razvrščeni čaji so: na najlažji strani Pouchong čaj (čaj s cvetnimi listi Jasmina), v srednjem pasu je čaj Oolong, na koncu pa najtežji del polovičnega procesa je čaj šampanjca Oolong. Tu se listi čajevca posušijo, nato stresejo ali celo zvijejo, da porjavijo robove čajnih listov. Potem je zadnji korak sušenje ali paniranje. Tako so listi res pretepani! Popolnoma fermentirana skupina vsebuje črni čaj. Barva je običajno temne rdeče barve in ima sladke arome. Sveže liste razvaljamo in nato damo v dolg postopek fermentacije, nato pa jih v zadnjem koraku ocvremo. To je najpogostejši čaj.

In končno najmanj pogosta skupina so post fermentirani čaji. Pu-erh Tea je v tem razredu. Postopek tega čaja je, da se čaj fermentira in nato ustavi in ​​nato kasneje ponovno fermentira. Ta postopek traja najdlje časa.

Kateri je vaš najljubši razred čaja?

Navodila Video: PROFESOR je v razredu KRITIZIRAL moj YouTube kanal!!???? l ČAJ Z LANO l Lana Briški (April 2024).