Recept iz kremnega koruze - Cajun stil

• Maj 4, 2024

Obožujem kremno koruzo - vendar ne tiste vodne stvari, ki jo kupite v pločevinki. Govorim o debeli, bogati, čudoviti domači kremni koruzi. Med potovanjem po podeželskem jugu sem užival v več nedeljskih večerjah, na katerih je bila tudi kremna zelenjavna jed. Ko sem se vrnil domov, sem brskal po kuharskih knjigah in internetu in iskal recept, ki je oponašal prilogo, ki sem jo užival v majhnih obcestnih večerjah na jugu.

Čeprav si še nikoli nisem znal poustvariti recepta za kremno koruzo, v kateri sem užival med potovanji, sem si omislil nekaj zelo blizu. Mojo različico je enostavno pripraviti z uporabo svežih ali zamrznjenih koruznih jedrc. Tudi moj najbolj izbirčen jedec se vrne za nekaj sekund!

To kremno udobno hrano postrezite s pečenkami, ocvrtim piščancem ali najljubšim sočnim zrezkom. Čudovito je s črno hrano in mesom, začinjenim v Cajunu. Barva te stranske krožnice je ponavadi rahla, zato, če iščete in je prijeten krožnik, postrezite s hrano, ki je bolj barvita.

Naredi 6-8 obrokov

2 (10 unč) paketov zamrznjenih koruznih jedrc ali 5 - 6 skodelic svežih koruznih jedrc
1 skodelica (8 unč) težka smetana
1 čajna žlička soli
2 žlici sladkorja
2 žlici stopljenega masla
2 žlici vsestranske moke
1/4 čajne žličke kajenskega popra ali več po okusu
1 skodelica (6 unč) mleka, razdeljeno

Metoda

V težki ponvi združite koruzna jedrca (sveža ali zamrznjena) s smetano, soljo, sladkorjem in maslom. Kuhano mešanico koruze kuhamo na srednje močnem ognju, dokler ne zavre.

Medtem v majhni skledi stepemo moko, 3/4 skodelice mleka in kajenski poper. Dodamo k vreli mešanici koruze in mešamo, da se združi. Kuhajte približno 5 minut ali dokler se zmes ne zgosti in koruza vroča. Če imate prednost tanjšo konsistenco, dodajte preostalo mleko, malo naenkrat, dokler ne dosežete želene konsistence.

Okusite in prilagodite začimbe. Običajno dodam potresemo več kajenskega popra.

Odstranite z vročine in uživajte!

Cook's Notes:
Kuhano kremno koruzo lahko nalijete v toplotno odporno posodo in jo v 20 ° pečici držite do 20 minut. Pred serviranjem premešajte.

Za drugačen zasuk te klasike odstranite kuhano kremno koruzo s štedilnika in vmešajte 1/4 skodelice sveže naribanega parmezana. Mešamo, dokler se sir ne stopi in postrežemo.

Drugi dodatki, ki so okusni s Creamed Corn, vključujejo tanko narezano zeleno čebulo ali narezano zeleno papriko z malo jalapeño paprike za večjo toploto.

Če ne štejete ogljikovih hidratov, si privoščite velikodušno količino kremnega koruze nad prepraženim rižem.