Hrustljavi pokrovi s sladkovodnimi kostanji

• Maj 3, 2024

Vodni kostanj pravzaprav sploh ni oreh, ampak vodna zelenjava, ki raste na barjih.

Ime "vodni kostanj" izhaja iz dejstva, da po obliki in obarvanju spominja na kostanj. Domače v jugovzhodni Aziji, na Kitajskem ga gojijo že od antičnih časov.

Vodeni kostanj zahteva dolgo rast brez zmrzali (7 mesecev), kar pomeni, da se gojijo le v poltropskih območjih, vključno z nekaj državami, kot sta tu v Kaliforniji in na Floridi. Na večini azijskih tržnic v celotnem zalivu San Francisco lahko celo leto najdem sladkovodni kostanj.

Ko enkrat okusite sladkovodni kostanj s sladko hrustljavo hrano, ne boste nikoli več uporabili škrobnega konzerviranega vodnega kostanja.

Če želite zaslužiti več in si ogledati fotografije vodnega kostanja, ki raste, obiščite moj blog:

//www.ifood.tv/blog/water_chestnuts_singhada

Sestavine

4 skodelice Rastlinsko ali arašidovo olje za cvrtje
1 1/2 skodelice svežih gob Shiitake
10 velikih morskih lončkov, (U 10) 1/4 skodelice belega vinskega kisa
Morska sol in mleta paprika po okusu 1/3 skodelice Datum Palmin sladkor
1 skodelica koruznega škroba
1 1/2 žlica ingverja, julien
6 čilijev Thai Dragon 1 šop tajske sladke bazilike (bai Horpha)
10 svežih vodnih kostanjev 1 kup Cilantro
4 zelene čebule, narezane na dolžino 2 "
1 azijska kumara, tanko narezana


Metoda:
Čelijske cvetove lahko držite za steblo, s škarjami jih razrežite na četrtine, ne pa skozi steblo. S koničenim nožem previdno odstranite semena. Postavite v ledeno mrzlo vodo z ledenimi kockami za 20 minut. Čili se bodo zvijali in tvorili cvetove.

Veliko toploto vok segrejte na srednje močni vročini, dodajte olje, segrevajte skoraj do točke kajenja.

Ponev začinite s soljo in poprom ter strgajte v koruzni škrob.

Dodamo k olju in pražimo do zlate rjave barve na vseh straneh.

Odstranite pokrovače in odcedite na brisače iz papirja.

Dodajte čili, vodni kostanj, zeleno čebulo in gobe shiitaki.

Mešajte, dokler skoraj ne končate.

Dodamo rižev vinski kis, datljev sladkor in ingver.

Premešamo, da se sestavine vključijo.

Krožnik na velikih belih krožnikih.

Okrasite s tajsko baziliko, rezinami cilantro in kumare ter chili cvetov.