Vinheim Delheim, Južna Afrika

• Maj 18, 2024

Kosilo sem na prostem v Vinariji Delheim, visoko v vznožju gore Simonsberg. Na obzorju vidim Table Mountain in onstran Atlantskega oceana.

Delheim je ena od pionirskih vinskih kmetij v Južni Afriki in je v lasti in upravljanju družine Sperling.

Čeprav je bila posest gojena od leta 1699, se njena sodobna zgodovina začne s prihodom najstnika Michaela Sperlinga iz leta 1951 iz Nemčije, ki je bil tako ostrižen, da je bil njegov vzdevek "Spatz", kar pomeni "vrabec".

Michael je priskočil na pomoč svoji teti Deli Hoheisen in njenemu možu Hansu, ki je kupil zemljo za pokoj. Toda delati na kmetiji je težko, časi so bili težki, jeleni so jedli vinsko trto, atlantske gale so podrle sadna drevesa in kmetija ni plačala. Spatz se je navdušil, a do leta 1957 je Hans hotel. Spatz in Deli sta vzljubila kmetijo, imenovano Delheim, kar pomeni Delijev dom, zato so Hoheisen podpisali deželo Spatzu in mu dali dovolj denarja, da ga lahko vali v zameno za delež prihodnjega dobička.

Spatz se je naučil izdelovati vino. Njegove prve letine so daleč od želenega, nenavadno pa je bil eden največjih uspehov. Društvom je natočil kozarce svojega najzgodnejšega vina in slišal šepetanje drugemu, da je imel okus kot "drek", kar pomeni iztrebki.

Odločil se je, da bo prijatelje "pojedel njihove besede" in nadaljeval s slastnim sladkim vinom, ki ga je poimenoval Spatzendreck (ali vrabec poo) z zlato etiketo, na kateri je predrzen vrabček odložil "prispevek" v vinski sod. To vino je postalo znano in celo osvojilo nagrado 'najslabši znak' revije Decanter, njegov uspeh pa je pomenil preživetje vinske kmetije. Spatz se je hitro učil in do leta 1959 so njegova suha vina osvajala trofeje na tekmovanjih.

Spatz Sperling je imel veliko večjo vizijo. Predvideval je, da bo vinski turizem postal pomemben. Leta 1971 je po številnih nasprotovanjih skupaj z dvema drugim vinogradnikom, Neil Joubert iz Spierja in Frans Malan iz Simonsig-a, odprl Vinsko pot Stellenbosch, prvo v Južni Afriki, leta 1976 pa je bil Delheim prvi vinar, ki je odprl restavracijo za oskrbo za vse večje število obiskovalcev, ki potujejo po vinski poti.

Danes je Spatz slabše zdravstven, vendar še vedno nadzira dogajanje v Delheimu. Redno hodi po vinogradih. "Mladi mislijo, da to zmorejo, ne da bi pustili računalnik," mi je rekel precej nepravično, saj je njegov sin Viktor vinogradnik in skoraj ni dneva, ki ga preživi s trto.

Spatz je videl tudi prihodnost v rdečih vinih v času, ko so bili v modi polsladki nemški belci. Delheimski visokogorski vinogradi, idealni za belo grozdje, pa so preveč črni za črne sorte, zato so posestvu dodali sosednjo kmetijo. To ime so poimenovali Vera Cruz - Vera's Cross - v čast Vere, Spatzove trpeče žene.

Več kot 60 let je minilo, odkar je Spatz prispel v Delheim in vina imajo lep ugled, njegova vrtna restavracija je priljubljeno jedilnico, njegova degustacijska soba in ogled vinarjev pa sta obvezna za obiskovalce.

Meni restavracije se spreminja z letnimi časi. Vpliv je na nemško dediščino Spatz, vendar je ena standardna napeljava, ki jo jem že skoraj 20 let, in to je Cape Malay curry, ki ga postrežemo v posameznem potjieju z rižem, poppadomi, narezano banano in kokosom.

Potjiji so bili litoželezni kotli na treh štrlečih nogah, nameščenih nad odprtimi ognji, ki so lahko kuhali cel obrok, meso na dnu z zelenjavo na vrhu. Kari je fuzija med mesnimi enolončnicami Afrikanerja in okusi, ki so jih uvedli priseljenci iz Indonezije in Maleje; ni vroče, samo dišeče z dišečim azijskim zeliščem in začimbami.

To spremljam bodisi s sadno rdečim Pinotageom ali s hrustljavo belo Cheninovo odejo, a mnogi imajo raje Gewürztraminer.

Vinska scena v Južni Afriki se je v zadnjih dvajsetih letih spremenila od vseh prepoznavnosti in odprlo se je na stotine novih vinarjev, Delheim pa ohranja svoj položaj voditelja vinskih poti Stellenbosch.

Več o Delheimu in kje kupiti njihova vina si oglejte na www.delheim.com

Pogovorite se o vinu na našem forumu.

Peter F May je avtor knjige Marilyn Merlot in Gola grapa: Nenavadna vina iz celega sveta ki vsebuje več kot 100 etiket za vino in zgodbe za njimi, in PINOTAŽA: Za legendami lastnega vina Južne Afrike ki pripoveduje zgodbo za vino in grozdje Pinotage.

Peter F May je obiskal in večerjal v Delheimu na lastne stroške.