Pijte roza za poletje

• April 29, 2024

Ko se temperature dvigujejo in sije sonce, se moje misli prelevijo v roza vina. V steklenem kozarcu ni videti nič bolj privlačnega in številna rožnata vina ponujajo malo več 'telesa in okusa kot belo vino, vendar jih je mogoče ohladiti vse do konca in jih obdelati na enak način.

Mnogi od nas so začeli svojo ljubezensko zvezo z vinom na rožnatih vinih. Ljubitelji množice, kot sta portugalska rožica Mateus in Lancers, nam pokažejo svojo prefinjenost na mizah v restavracijah, medtem ko se pametno izogibamo težavam z belim ribom in rdečim mesom. Ta vina so bila namenjena novim pivcem, saj so bila narejena z zajetnim odmerkom sladkobe. Obe sta še vedno na voljo, posodobljena embalaža in nekoliko manj sladka za današnje nepce.

Tem pionirjem je sledila poplava kalifornijskih vin, narejenih iz sort, vključno z Zinfandel in Grenache, poimenovane "rdečilo", da bi se izognili nerodnemu francoskemu roséju.

Rožnata vina dobijo barvo iz kože črnega grozdja, ker je sok skoraj vsega grozdja čist. Obstajajo trije načini, kako narediti roza vino.

Prvi način je, da ga naredimo enako, kot če bi šlo za rdeče vino, tako da sok fermentira s kožami, a iz sokov iztisnemo že po nekaj urah fermentacije.

Drugi način je produkt izdelave rdečega vina, ki ima bolj globoko barvo in intenzivnejši okus, to je, da odvzamemo nekaj fermentirajočega soka, da povečamo razmerje med rdečo vinsko grozdjo in sokom. Tehnično ime te tehnike je „saignée“, francoska beseda za krvavitev, ki se nanaša na krvavitev iz soka. Tako je nastal prvi White Zinfandel vinarstva Sutter Home. Odločili so se za prodajo izvlečenega soka. Sčasoma so postale bolj rožnate in slajše, v nekaj letih so prodali na milijone primerov in začeli novo kategorijo vin.

Zadnji način je, da malo rdečega vina primešamo v belo vino. Ta metoda ni dovoljena (razen roza Champage) v večini držav starega sveta.

Rožnato vino ne sme biti sladko. Kostnih suhih različic je veliko in veliko vinarjev naredi vsaj eno. Toda regija Provansa na jugu Francije je znana po pridelavi rožnatih vin. Spominjam se, da sem vstopila v prenatrpano restavracijo v Provansi in videla, da vsaka miza pije rožnato vino. Kljub temu beseda roza neustrezno opisuje različne barve v jedilnih kozarcih. Od najlepše nežne do bele, prek prašne in dvignjene do skoraj oranžne barve, z nekaj skoraj neonskimi šokantnimi ščepci.

Sladko ali suho, mirno ali peneče, bledo ali šokantno, poletni čas je čas, da razmišljate roza in pijete roza.

Pogovorite se o vinu na našem forumu.

Peter F May je avtor knjige Marilyn Merlot in Gola grapa: Nenavadna vina iz celega sveta ki vsebuje več kot 100 etiket za vino in zgodbe za njimi, in PINOTAŽA: Za legendami lastnega vina Južne Afrike ki pripoveduje zgodbo za vino in grozdje Pinotage.

Navodila Video: Pink Panther is a Soccer Champion! | 56 Min Compilation | Pink Panther and Pals (April 2024).