Recept za tortilje iz visokih vlaken

• Maj 4, 2024

Obožujem domačo tortiljo, vendar imam raje nekaj, ki ima veliko vlaknin. Večina tortilje, ki jo kupim v naši lokalni mehiški pekarni, je narejena iz bele moke. Imajo odličen okus, vendar se vedno počutim malo krivega, ker jem vse te ogljikove hidrate s tako malo vlaknin. Tu je odlična degustacijska tortilja, ki jo lahko naredite doma, v njej pa je veliko vlaknin!

Narejene iz organske polnozrnate moke in zmletega zlatega lanenega semena so te tortilje enako hranljive, kot so okusne. Če uporabljate moko iz pšenice Montana Bronze Chief, bodo tortilje svežega, rahlo oreščkov okusa. Tudi s to moko je enostavno delati. Mleči lan prispeva topne vlaknine skupaj z omega 3 in omega 6 maščobnimi kislinami. Oljčno olje prispeva tudi nekaj omega 6 maščobnih kislin.

Te tortilje zadovoljijo vaš apetit. Napolnjene z vlakninami in maščobami, ki jih vaše telo potrebuje, niso prazne kalorije. Potrebujete samo enega ali dva, da ste popolnoma zadovoljni. Če naredite 8 tortilje, bo vsaka vsebovala približno 200 kalorij, 10 gramov maščob, 19 gramov ogljikovih hidratov in 6 gramov vlaknin. Ko testo razdelite na 10 tortilje, ima vsaka tortilja približno 160 kalorij, 8 gramov maščob, 15 gramov ogljikovih hidratov in 5 gramov vlaknin. Vlaknine in zdrave maščobe, ki jih vsebujejo, bodo dolgo časa po obroku preprečile lakoto.

Recept za tortilje iz visokih vlaken

Sestavine:

2 skodelici Pšenična Montana Bronze Chief polnozrnata moka (ali vaša najljubša polnozrnata moka iz peciva)
½ skodelice zmletega zlatega lanenega semena (uporabila sem organsko iz lanu ZDA iz Costco)
1 ½ čajne žličke soli
1 čajna žlička pecilnega praška
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
1 skodelica tople vode
¼ skodelica bele moke (ne smete je uporabljati vse)

Metoda:

V srednji skledi dodamo polnozrnate moke, mlet lan, sol in pecilni prašek. Mešajte jih, dokler se popolnoma ne zmešajo. Oljčno olje vlijemo v suhe sestavine in vanj vmešamo prste, da se enakomerno zmeša. Dodamo toplo vodo in mešamo, da se meša. Testo bo precej lepljivo. Ko kroglico testa držimo v skledi, dodamo belo moko, eno žlico naenkrat, vmešamo, dokler se temeljito ne vključi. Če je testo še vedno lepljivo, po isti metodi dodajte še eno žlico moke. Uporabil sem približno 1/8 skodelice bele moke. Vaše testo naj bo rahlo lepljivo, vendar ne tam, kjer se bo lepilo na vaše roke. Gnetemo približno 3 minute. Testo pustimo stati pokrito 30 minut.

Testo povlecite na 2 enaka dela. Nato vsak del razdelite na 3 - 5 kosov, odvisno od tega, kako velike želite, da so vaše tortilje. Običajno vsakega od njih razdelim na 4 kose, da naredim skupaj 8 tortilje. Vzemite eno kroglico testa naenkrat, da jo razvaljate. Ostalo pustite pokrito v skledi.

Na kos pergamentnega papirja, ki smo ga potreseli z malo preostale bele moke, položimo kroglico testa in jo z roko sploščimo. (Moj mož mi je pred leti izdelal kolut z eno palčnega moznika. Uporabljam ga za razvaljanje tortilje. Uporabite lahko tudi navaden valjar.) Testo razvaljajte na debelino približno 1/8 palca. Glede na velikost kroglic za testo jih boste želeli razvaljati, dokler niso čez 6 do 10 centimetrov. Če naredite 10 kroglic iz testa, bodo široke približno 6 centimetrov. Če naredite 6 kroglic za testo, bodo vaše tortilje čez približno 8-10 centimetrov. Če prvič izdelujete tortilje, boste želeli razviti 2 ali 3, preden segrejete ponev. Naj bodo ločeni, da se ne držijo skupaj.

Tortilje skuhajte v veliki, nemasti (suhi) težki ponvi. Uporabljam železno ponev. Ponev segrejte na srednje močni vročini, dokler na njej ne priteče voda s kroglic s prstov navzgor in ne plešete po ponev. Zdaj ste pripravljeni na kuhanje. Eno od razvaljanih tortilje dajte v ponev. V 20-30 sekundah naj bi začelo mehurčkati. Če mehurčkate v manj časa, je vaša ponev prevroča, znižajte temperaturo. Če traja dlje kot 30 sekund, morate zvišati temperaturo. (To pride v poštev s prakso, vendar ne stresajte. Če jih ne pustite tam in jih ne zavijete na oglje, te tortilje zelo odpuščajo.) Po tortiljinih mehurčkih jo prevrnite in na drugi strani kuhajte še 30 sekund . Prvič, ko sem naredil tortilje, sem bil malce nervozen, potem sem to ugotovil.

Kuhanje tortilje vključuje iskanje ritma. Za začetek razvaljam dve tortilji; eden gre v vročo ponev. Medtem ko se prva stran kuha, razvaljam še eno. Pazim, da se na kuharski tortilji oblikujejo mehurčki, nato pa jo prelistam. Nato še nekoliko razvaljam na tortilji, ki jo razvaljam. Tortiljo spet položim v ponev. Nato ga potisnem na krožnik ali v tortilino grelec in naslednjo tortiljo dam v ponev, da kuham, medtem ko drugo valjam! Na obeh straneh kuhane tortilje naj bodo na njih rjave lise. Če so lise črne, je vaša ponev verjetno prevroča. Postopek ponavljajte, dokler ni vse testo kuhano.Da bodo vaše tortilje tople, jih pokrijte z brisačo, če nimate tortilje toplejše.

Izpolnjevanje idej:

Prečiščen fižol in sir (uporabljam LaTiara Refasti fižol brez maščob.)
Umešana jajca in prepražena zelenjava

Tudi nadevi, ki se dobro priležejo indijskemu krompirčku, dobro delujejo s temi tortiljami! Ti recepti za polnjenje so del člankov serije Indian Fry Bread. V člankih je indijski krompirjev kruh v naslovu, toda recept za polnjenje je v članku kot drugi recept.

Recept za solato s tremi sestrami iz koruznega fižola
Recept za čile in fižol
Piščančji čili recept

Jedli smo tortilje z umešanimi jajci v kombinaciji z omako iz paprike in čebulo. Burrito je bil obložen s sirom, salso, otroško solato in sladkimi paradižniki. Naše domače tortilje so bile kos nalogi! Držali so se in se niso razpadli, tudi ko so popolnoma napolnjeni s sočnimi sestavinami. To, poleg njihove visoke prehranske vrednosti in dobrega okusa, jih naredi pri nas doma.

Ko omenim izdelke po blagovni znamki, so to tisti, ki jih uporabljam. Od proizvajalcev nisem prejel brezplačnih izdelkov, niti mi niso bili plačani, da izdelke omenim po imenu.

Grelnik tortilje omogoča serviranje tople, upogljive tortilje brez napora. Tu je povezava za zelo priporočljivo toplejše.

Nož za palačinke Norpro Tortilla

Navodila Video: Zelenjava: Sadnice i domaće povrće uzgojeno prirodnim putem (Maj 2024).