Zlate rakovice

Zlate rakovice

Ta enostaven recept za ljubitelje morskih sadežev naredi od štiri do šest zlato rjavih, neobdelanih, ocvrtih pajk iz rakovice.

• 1 jajce, rahlo pretepeno
• 1 T. maslo, stopljeno
• 3 T. majoneza
• 1 T. limonin sok, svež ali stekleničen
• 1 T. Worcestershire omaka
• 1 tsp. suhi gorčični prah
• 1 tsp. začimbe z morskimi sadeži, kot je začimba Old Bay
• 1 T. drobno sesekljan svež peteršilj ali 1 tsp. posušeni peteršiljevi kosmiči
• 1-1 / 2 skodelici drobtine solne kreke
• 1 lb. pavšalno rakce
• 3 T. rastlinsko ali kanolovo olje

Priprava -
V posodi za mešanje srednje velikosti združite rahlo stepeno jajce, stopljeno maslo, majonezo, limonin sok in Worcestershire omako. Mešajte skupaj, dokler se lepo ne zmeša. Dodajte suho gorčico, začimbe z morskimi sadeži in peteršilj ter ponovno dobro premešajte. Vmešamo drobtine slanega krekerja, nato pa nežno zložimo v rakce. Mešanico rakovega mesa razdelite na štiri do šest kroglic, odvisno od želene velikosti serviranja. Vsako kroglico rakovine rahlo poravnajte, da nastanejo debele pleskavice. Paštete iz rakovega mesa postavite na ploščo z voščenim papirjem ali pergamentnim papirjem. Hladimo približno trideset minut. V veliki ponvi na srednji vročini segrejte rastlinsko olje. Na ponvi prepražimo rakovice, dokler niso na obeh straneh zlato rjave barve. Na krožniku, obloženem z dvojno plastjo papirnatih brisač, odcedite popečene piškote. Postrezite takoj. Ta recept služi dva ali tri.