Piščančji žar na žaru (Gai Yang)

• Maj 3, 2024

Gai yang preprosto pomeni "piščanca na žaru ali na žaru" in je najpogostejša hrana domačinov na Severnem Tajskem. Na Tajskem je toliko receptov Gai Yang, kolikor jih imajo kuharji.

V osnovi obstajajo trije glavni slogi: Gai Yang Khrung Thep (Bangkok)
Slog), ki je nekoliko bolj izpopolnjen, in osnovni Gai Yang Isan
(Stil severovzhodne Tajske, a še ena priljubljena različica je tista, ki je narejena v Chaing Mai.

Tajske piščanci so majhne črne ptice, ki jih povsod opazite, kako tečejo po ulicah in se izogibajo mimoidočim v skorajda neokusnem iskanju hroščev. Predvidevam, da te ptice tehtajo manj kot dva kilograma.

Na Tajskem so piščanca razrezali vzdolž prsi in ga odprli ven, nato pa ga z nekaj preudarnimi udarci s hrbta strgali, marinirali, zataknili v razcepljeno bambusovo palico, da so ga držali in nato žalili nad ognjikom .

Ne glede na to, ali potujete z avtobusom ali vlakom na vsaki postaji prodajalcev, ki nosijo košare, polne tega Gai Yang-a. Vedno imajo dva ali tri v roki, ki jih drži razcepljena bambusova palica, ki maha po zraku in vpije GAIIII YANG_GAIIIII YANNNNG !!!!! Večkrat. Nebeško dišijo in le redki se lahko upirajo nakupu Gai Yang na palici za nekaj batov.

Gai Yang se pogosto potopi v sladko vročo čilijevo omako, ki je postala priljubljena tukaj v ZDA in se prodaja na večini azijskih trgov. Gai Yang potopite v omako s čilijem in jeste skupaj z lepljivimi kroglicami riža. Lepljivi riž kupite v posameznih malo pokritih košarah, če ste v restavraciji. Vzamete majhno količino lepljivega riža in zavijte med prste in oblikujete kroglico v obliki kroglice, ki jo običajno potopimo v čudovito sladko omako Čili.

Na Tajskem bi lahko omenil črkovanje črkovih črk, capsicum je čili. Čili ali čili v ZDA se seveda nanaša na jed, narejeno z mesom in začimbami, zunaj Teksasa pa tudi s fižolom. Čili je tudi ime, ki se uporablja za mešanico zmlete začimbe, ki se uporablja za aromatiziranje čilija. Ta mešanica vključuje kumino in druge začimbe. Ne želim nikogar zmešati glede besede Chilli, ko se sklicuje na to priljubljeno sladko-vročo čilijevo omako, ki vsebuje kašik IE vložene čilije, vodo, sladkor, kis, česen, sol in stabilizator.

Na azijskih trgih so na voljo različne blagovne znamke, kot so Mae Ploy, Caravelle itd., Ali pa jih lahko naredite sami:

Tu doma doma Gai Yang pogosto prilagajamo celemu piščancu na vrtincu. Če želite različico z žara, vzemite dve sploščeni piščanci, jih položite iz oči v oči s polnjenjem med njimi in jih držite v paru jezikov za žar ali v eno od teh kovinskih ravnih košaric za burgerje in jih žarajte kot velik sendvič .

Piščančji žar na žaru (Gai Yang)

2 razcepljena kokoš za igro
ali
1 majhna piščančja razdeljena na pol
Marinada:

1/2 skodelice ribje omake
1/2 skodelice sladke temne sojine omake
2 zavihka zdrobljenega česna
2 zavihka sveže mlete korenine ingverja
1 jeziček sveže mletega črnega popra.

Čez noč marinirajte perutnino.

- Nabijanje

Mešajte skupaj:
1/2 skodelice sveže naribanega gingeja
1/2 skodelice sveže mletega galangala
1/2 skodelice tanko narezanega stebla limonske trave
1/2 skodelice nasekljanega cilantra, vključno s koreninami, če so na voljo
1/2 skodelice svežih gob, nasekljanih

Dodajte marinado, ki je ostala od marinade piščančje noči, in kuhajte nekaj minut, da se pokaže okus in zmanjša tekočina, če delate Gai jang (glejte spodaj). Napolnite telo perutnine.

Pečemo ali popečemo do kuhanja, koža pa je hrustljavo rjava.

Ta postrežemo s tajskim lepljivim rižem in nam prik jaew (recept sledi), za prilogo bi morali postreči tudi bolj sveže nariban ingver, kot tudi običajne tajske začimbe, zlasti kot čili, mariniran v sladki temni sojini omaki.

Faux Gai Yang.

To je odličen način uporabe levega piščanca ali purana!

Čez piščančje ali puranje meso ostane 4 skodelice nastrganega
Dodamo približno pol skodelice marinade (zgoraj) in dobro premešamo ter pustimo počivati ​​30 minut, da meso absorbira marinado.

Napolnite približno skodelico nadeva, jo navlažite z eno žlico mešanice za marinado in jo segrejte v ponvi, da se vonj sprosti, nato pa dobro premešajte z mariniranim mesom.

Postrezite hladno s solato in drugimi sestavinami. Različice zmešamo meso s polnjenjem in segrevamo. Postrezite toplo ali hladno, kot vam je ljubše.

Navodila Video: Zara Larsson - Ain't My Fault (Official Music Video) (Maj 2024).