Nabiranje in uporaba salsifyja

• Maj 6, 2024

Salsify korenine običajno pobiramo po zmrzali. Ta zimski korenski pridelek je zelo vsestranski.

Nabiranje salsify

Lažje je spravilo soljenja, ko so tla vlažna. Pred pobiranjem po potrebi zalivajte tla. Salsify je na splošno najbolje pustiti v tleh, dokler zemlja ne postane tako zmrznjena, da posevka ni mogoče izkopati.

Korenine v mrazu so ponavadi najboljše po okusu. Ob predpostavki, da tla niso zamrznjena, se obiranje lahko nadaljuje zgodaj spomladi. Vsekakor je črno salsifikacijo najbolje spraviti, preden rastlina začne cveteti drugo leto.

Uporabe za salsifikacijo

Ta koreninski pridelek je nekoliko podoben pastinaku. Ko se te korenine olupijo, lahko začnejo oksidirati. Na splošno jih olupimo, preden korenine pojedo.

Te korenine lahko kratek čas hranimo v koreninskih kleteh. Lahko jih hranite tudi nekaj tednov v hladilniku. Če jih hranimo dalj časa, se korenine navadno zakrknejo in izgubijo nekaj okusa.

Salsify se uporablja za pripravo rib, ker imajo korenine okus ostrige, zato se to včasih imenuje rastlinska ostrige. Korenine so celo uporabljali kot nadomestek za ostrige. Okus je blag, zato se izogibajte uporabi močnih degustacijskih začimb s tem.

Salsify korenine imajo številne kulinarične namene. Ta zelo vsestranski koreninski pridelek lahko pečemo, kuhamo na pari, popražimo, ocvrto, kuhano in pire, vložimo in popečemo v maslu. Korenine se lahko uporabljajo kot nadomestek korenja. Surove salsificirane korenine lahko dodate v solate.

Te korenine so primerne za sušenje. Temu lahko dodamo tudi enolončnice, narejene v fritters in kremno juho. Salsify se dobro kombinira z gobami.

Listi soljenja se lahko uporabljajo surovi v solatah. Kuhane liste jemo kot zeleno. Poganjke lahko blanširamo in jih jemo podobno kot šparglje. Cvetove in cvetne popke jemo kuhane in vložene.

"Kuharica Thomasa Jeffersona", ki jo je objavila University of Virginia Press, je vsebovala recepte in ideje za pripravo salsifyja. Za en recept so bile te kuhane in pire ter oblikovane v majhne torte kot palačinke. V knjigi so bili tudi predlogi, kako to uporabiti v ponvi, ki je vsebovala kuhano salsifikacijo, krušne drobtine, začimbe, moko, maslo in mleko. Še en predlog je bil, da popražimo korenine.

Ta rastlina je poleg številnih kulinaričnih namenov služila tudi drugim. Domačini v Britanski Kolumbiji so iz korenin žvečili lateks kot žvečilni gumi.

Navodila Video: Uporaba vrtnih kopren in vrtnih lokov - Vrt Obilja EP9 (Maj 2024).