Domač recept Esclair za dan Bastilje

• Maj 17, 2024

Potrebujete odlično francosko sladico, ki jo lahko postrežete na dan Bastille, 14. julija? Éclairs so nedvomno ena najbolj priljubljenih vrst francoskega peciva in jih ljubijo skoraj vsi. Naredimo jih lahko precej enostavno in hitro jih bodo požrli.

V Franciji je na skoraj vsakem bloku vedno več majhnih pekarn; Te pekarne strežejo samo sveže pečene izdelke, ki se zelo razlikujejo od ameriških pekarn, ki kupujejo gotova testa, predmete, pečene v velikih tovarnah in nato odposlane, in shranijo veliko predmetov v zamrzovalnik. Če ste imeli v živilski pekarni samo ocvirke, verjetno res nikoli niste imeli ekla. Večina ameriških pekarn peče školjke, nato jih zamrzne za kasnejšo uporabo. V Franciji bi ta praksa hitro onemogočila katero koli pekarno, saj zamrzovanje uniči teksturo lupine. Francozi, ki hrano jemljejo resno, dnevno kupujejo pekovske izdelke in bi enodnevne eklareje ali tiste z vnaprej zamrznjenimi školjkami menili za velik kulinarični zločin.

Choux paste, eno najlažjih in najhitrejših peciva, ki jih lahko naredimo, lahko pečemo v več različnih oblikah in velikostih; éclairs so dolgi in ozki. Choux pasta posuši v pečici, tako da ostane votla lupina, napolnjena s svetlo pecivo. Po vrhu razporedimo čokoladni ganache ali čokoladno glazuro. Končane eklareje je treba zaužiti isti dan, ko so narejeni, kar naj ne bi predstavljalo težav, saj so tako dobri.

Sledijo dve različni metodi za dokončanje eklareja, ko se školjke pečejo: metoda bližnjic z uporabo priročnih izdelkov in klasična metoda, izdelana iz peciva iz kreme in prahu. Oba sta čudovita, zato se ne počutite krive, če morate uporabiti metodo bližnjice. Če nameravate pogosto proizvajati ocvirke, lahko kupite konico polnila v trgovinah, ki imajo opremo za okrasitev torte, da boste olajšali polnjenje kreme v lupino. Po drugi strani prerežite lupino po dolžini in napolnite z žlico v notranjosti.

Bližnjica Éclairs:

1 serija Choux pasta, oblikovana v dolge jeklenke, pečena in ohlajena
1 šaržna krema za bližnjice
1 čokoladna glazura s 16 unčami

Vsako lupino éclairja napolnite s kremo iz peciva. Čokoladno glazuro postavite v mikrovalovno pečico za 30 sekund. Premešamo, nato razporedimo ali namažemo po školjkah. Shranjujte v hladilniku.

Classic Éclairs:

1 serija Choux pasta, oblikovana v dolge jeklenke, pečena in ohlajena
1 šaržna krema Basic Rich Pastry
1/2 skodelice stepene smetane
1 skodelica polsladkega čokoladnega čipsa

Lupine chouxa napolnite s kremo Rich. V posodi, varni za mikrovalovno pečico, zmešajte stepeno smetano in polsladki čokoladni čips. Mikrovalovna pečica 3 minute; pustite sedeti 5 minut. Vmešajte skupaj do gladkega. Razprostrite po napolnjenih lupinah choux.

Navodila Video: Receta Orginal e Eklerave - Püf Noktaları ile Profiterol- Ekler Tarifi (Maj 2024).