Indijski chutney recepti

• Maj 17, 2024

Chutney so okusna indijska začimba. Beseda "chutney" je pravzaprav britanski izraz, ki izhaja iz hindujske besede "chatni", kar pomeni "drobiti". So zelo priljubljene po vsej Indiji in jih je zelo enostavno izdelati.

Chutney imajo široko paleto drznih in vznemirljivih okusov, od pikantnih do sladkih, slanih, trpkih in celo kislih. Prav tako se razlikujejo po teksturah, odvisno od uporabljenih sestavin in njihove priprave. Obstajata dve glavni vrsti drobov: sveži in konzervirani, v naravi pa sta lahko mokri ali suhi. Ne glede na to bodo sveži domači drobtinice vsakemu obroku dodale eksotičen indijski pridih.


CILANTRO CHUTNEY

Pridelek 1 skodelica

Sestavine:

2 skodelici sveže pakiranih listov cilantro
2-3 majhne tajske zelene čilije, grobo sesekljane
2 velika stroka česna, grobo nasekljana
1 palčni kos ingverja, olupljen in grobo sesekljan
sok ½ a limete
voda (po potrebi)
sol po okusu

METODA:

V mešalniku zmešajte vse sestavine, dokler niso gladke. Morda boste morali dodati malo vode, da olajšate postopek mešanja. Hladite in takoj uporabite. Chutney bo v hladilniku zdržal 3-4 dni.

VARIACIJE:

Liste mete lahko nadomestite za liste cilantro ali uporabite kombinacijo mete in cilantro. Za rahlo trpinčen okus dodajte nekaj kosov zelenega jabolka za osvežujoč suk.

*******************************************************************************

PINEAPPLE CHUTNEY

Pridelek 1 skodelica

Sestavine:

2 skodelici svežega ananasa (v velikosti približno 1 ”)
1 palčni kos ingverja, olupljen in drobno mlet
2-3 žlice sladkorja (Splenda lahko uporabite za kuhanje)
1 žlica olja (rastlinsko ali kanola)
½ žličke kuminih semen
1 žlička semen črne gorčice
1 lovorjev list
2-4 majhnih posušenih rdečih čilijev
sol po okusu

METODA:

V majhni ponvi na srednje nizkem ognju dodamo koščke ananasa. Nato dodajte lovorjev list, ingver in sladkor. Količina sladkorja se lahko razlikuje glede na naravno sladkost ananasa, zato ga dodajte po svojem osebnem okusu. Pustimo kuhati 8-10 minut, da se ananas rahlo pokvari in postane mehak.

V majhni ponvi na srednje visoki dodajte olje. Ko je vroče, počasi dodajte semena črne gorčice. Ko prenehajo brizgati, dodajte kumino seme in posušeni rdeči čili. Ponev dušite, dokler se začimbe ne začnejo vreti in po nekaj sekundah neposredno prelijte po ananasu. Postrezite s svojim najljubšim obrokom. Hranite v hladilniku in jejte v 1 tednu.

VARIACIJE:

Ta isti osnovni postopek lahko uporabite za pripravo slastnega manga, papaje, breskve, hruške, datljev, figov, marelic ali zelenega jabolčnega lupinice. Prav tako poskusite med kuhanjem dodati nekaj rozin za drugo plast okusa.

*******************************************************************************

PEANUT CHUTNEY (sookhi ali suha sorta)

Pridelek 1 skodelica

Sestavine:

1 skodelica nesoljenih praženih arašidov
½ žličke mlete kumine
½ žličke rdečega čilija v prahu
sol po okusu

METODA:

V mlinčku za začimbe zmeljemo vse sestavine v fin prah. Shranjujte v hladilniku in uporabljajte v 1 tednu.

VARIJACIJA:

Namesto tega uporabite pečene indijske enolončnice za drugačen okus.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Garlic Naans Recipe on Tawa - Eggless Naan Recipe Without Oven and Tandoor (Maj 2024).