Najbolj sočna Turčija kdaj!

• Maj 2, 2024

Če obstaja ena stvar, ki je ljudje ne morejo prenašati, je suha ptica na zahvalni dan! Najslabše, kar lahko kuhar stori, je zmešati zahvalni Turčiji! Nikoli je ne boste zaživeli. Ne glede na to, koliko omake poskusite uporabiti, bo še vedno suha, če je ne kuhamo ravno prav. Večina ljudi svoj purani način pogosto kuha preveč dolgo; kar ptiču omogoča kuhanje.

Odmrzovanje Turčije

Večina ljudi kupi zamrznjeno puranje. Purana v hladilniku ni le najboljše, ampak tudi najbolj varno. Za 10 kilogramov purana v hladilniku odtalite dva dni in pol. Za ptico od 20 do 22 kilogramov odmrznemo pet in pol dni v hladilniku. Varnost na prvem mestu; zlasti pri delu s perutnino. Prepričajte se, da je v nepropustni posodi ali ponvi na najnižji polici v hladilniku.

Juiciest Bird Ever

Slanica je najboljša rešitev (nobena punčka ni namenjena) za najbolj sočno ptico. Slanica je lahka raztopina sladkorja in soli, ki jo puranje namočite vsaj 12-24 ur pred kuhanjem. Odvisno od velikosti vaše ptice. Za 20+ kilogramov ptice 12 -24 ur. Za ptico od 10 do 12 kilogramov 12 ur. Prepričajte se, da je vaša purana popolnoma odmrznjena in očiščena, v hladilniku pa imate prostor. Pazite, da uporabite ponev, steklo ali plastično posodo iz nerjavečega jekla. (Uporabil sem pekač s plastično vrečko za kuhanje)

Raztopina slanice

1 skodelica košer soli na vsak galon vode.
½ skodelice sladkorja na vsako skodelico soli.
Vsa zelišča, ki jih morda želite: žajbelj, lovorjev list, rožmarin, timijan, poper.
Bodite prepričani, da sta sol in sladkor temeljito raztopljeni. (uporabite vročo vodo ali vrelo vodo, nato pa se ohladite z ledom)

Puranje prsi postavite navzdol v izbrano posodo. Zdaj nalijte slanico tekočino čez puran in pokrijte, dajte v hladilnik za vsaj 12-24 ur.

Po slanju odlijemo tekočino in jurčke posušimo ter pripravimo na praženje. Vaša ptica je zdaj aromatizirana znotraj in zunaj!

Kako dolgo naj pečete Turka?

Vedeti, kako dolgo kuhati purana, je prvi korak k zagotavljanju vlažne in sočne ptice, ki jo bodo vsi zapeli za nekaj sekund. Čas temelji na tem, koliko kilogramov ima puran.

Če imate veliko družino, kot sem odraščala z njo, da bi nahranili približno 8 odraslih in 8 otrok, bi morali imeti ptico od 20 do 22 kilogramov. (To omogoča nekaj sekund in preostanek). Pri 325 stopinjah, praženih nepokritih, bo trajalo približno 3 ½ do 4 ure. Če ptico nadevate, ji dodajte dodatno uro časa kuhanja. Torej bi bilo to polnjene do pol ure do pol ure.

Prosimo, upoštevajte: vaša Turčija bo končana, ko vstavljeni termometer za kuhanje prebere 180 stopinj na stegnu purana in 165 v središču nadeva, če je polnjen.

Če želite, lahko skuhate dve manjši purani, če imate prostor. Poskusite dve purani od 10 do 12 kilogramov, da jih pravočasno porežete. Za 10 do 12 kilogramov purana je čas kuhanja pri 375 stopinjah 2 ½ do 3 ure. Polnjene, 3 ½ do 4 ure.

Purana vedno pustite počivati ​​15 minut, preden odstranite nadev ali rezbarijo, da se sokovi lahko prerazporedijo.


Zdaj pa do dobrih stvari!

Žajbelj pražena Turčija
Služi 14+
Pečico predhodno segrejte na 325 °
Velika pekač s stojalom
Purana 18-22 funtov, odmrznjenega in slanice
Sveži listi žajblja (2 šopka) razdeljeni na tri
Košerčna sol
Sveže krekiran, črni poper
1 palčka zmehčanega nesoljenega masla

Navodila:

1. Purana posušite pred vso vlago. Solimo in popramo votlino. Pripnite krila za purana. Julienne Sage (narežemo na tanke trakove). Sprostite kožo na dojki, da ustvarite žepe. Ustvarite žepe tudi znotraj stegen.
2. Vzemite dve žlici mehčanega masla in ga razmažite pod kožo dojk. Zdaj vzemite nekaj trakov žajblja in jih položite pod kožo prsi, pri čemer boste prepričani, da sta obe strani enakomerni. Vzemite nekaj žajblja in jih položite pod kožo stegen.
3. Puranje prsi obrnite navzdol in začinite s soljo in poprom. Purana obrnite nazaj, v votlino položite preostale liste žajblja. Noge zavežite z mesarsko vrvico in položite v pekač. *
4. Vzemite preostalo zmehčano maslo in puran masirajte puran, pri tem pa ne pozabite pokriti celotnih ptic in stegen. Začinimo s soljo in poprom.
5. Purana postavite v predhodno ogreto pečico in pražite 3 ½ do 4 ure. **
6. Pustite, da se puran počiva v 15 minutah pred rezbanjem (ali odstranite polnjenje, če je polnjen)

* Če boste polnili ptico, bi zdaj prišel čas. Za ptico od 20 do 22 kilogramov boste potrebovali približno 10-12 skodelic nadeva. Ne pakirajte tesno.
** Za polnjene ptice je potrebna dodatna 1 ura (4 ½ do 5 ur)

Žajbelj Gravy

32oz piščančje juhe z malo natrija
3 žajbljev listi, drobno sesekljani
1 majhna bela čebula narezana na kocke
2 stroka mletega česna
2 žlici masla
2 žlici olivnega olja
4 žlice moke
½ čajne žličke soli
¼ čajna žlička črnega popra

V srednji ponvi segrejemo olje in maslo. Na šibkem ognju dodajte čebulo in česen ter svež žajbelj, dokler čebula ne prodira. Dodajte moko do gosto pasto.Počasi dodajamo piščančjo juho, ob stalnem mešanju. Gravy naj bi se začel zgostiti. Dodamo sol in poper. Mešajte pet minut, da zmanjšate vročino. Pustimo kuhati vsaj petnajst minut. Za dodano aromo izpustite sol in poper ter olivno olje ter uporabite štiri ali pet žlic kapljic iz puranje ponev. Koruzni škrob se lahko uporablja tudi za zgostitev olupka namesto moke. Izpustite moko, kuhajte vse enako, dodajte juho, potem ko je čebula prosojna. Ko juha zavre, dodajte tri žlice koruznega škroba, raztopljenega v treh žlicah hladne vode. Vztrajno mešajte in pustite, da kuhamo do pripravljenosti za uporabo.

Za Gibleta Gravyja izpustite žajbelj. Očistite in kuhajte purane piščančke in jetra v rahlo osoljeni vodi (4 skodelice). Vzemite drobtine in drobno sesekljajte. Vrnite se v vodo. Dodajte zavitek mešanice čebulne juhe. Dodajte sol in poper, česen v prahu, počakajte, da počasi zavre. V skodelico dodajte štiri nadevne žlice moke in nekaj vode, da dobite tanko konsistenco, vendar ne, da bi zalivali. Naj spominja na zelo tanko testo. Počasi vlijemo v mešanico giblet, počasi mešamo, dokler se ne zgosti. Kuhajte približno dvajset minut in kuhajte do uporabe.

Žajbica Turčija Pic

Navodila Video: 19 Things Men Should Never Wear - Men's Fashion & Menswear Style Mistakes & What Not To Wear (Maj 2024).