Recept za goveje meso Kung Pao

• Maj 2, 2024

Kung pao goveje meso je priljubljena kitajska jed, narejena z nežnimi rezinami govejega mesa, arašidov in čili paprike, ki jih vržemo v okusno začinjeno omako.

2 lb. pusto goveje meso (filet, zrezek ali ribeye)
1 majhna bela čebula
¼ palčni kos svežega ingverja
15 posušenih celotnih tajskih čili paprik
2/3 skodelice suhih praženih arašidov
arašidovo olje za cvrtje

Marinada:
¼ žlička česnove soli
1 žlica sojine omake
1 jajčni beljak
1 žlica koruznega škroba
½ žlice arašidovega olja

Omaka:
1/3 skodelice sojine omake
1/3 skodelice začinjenega riževega kisa
2 žlici sladkorja
2 žličke koruznega škroba

1. Iz govejega mesa odstranite čim več maščobe, nato pa ga narežite na tanke koščke od 1 do 1 inča in jih položite v skledo, da se marinira.


2. Ko je meso razrezano, dodajte marinado po korakih. Najprej dodajte česnovo sol in sojino omako in jih dobro premešajte. Nato dodamo jajčni beljak, ki ga previdno vmešamo, da ne postane penast. Nato dodamo koruzni škrob in ga vmešamo, da premažemo vsak kos govejega mesa. In na koncu dodajte arašidovo olje in ga vmešajte. Nato pustite, da se meso marinira pri sobni temperaturi 30 minut.


3. Odstranite kožo s čebule in jo nato narežite na 1-palčne koščke in jo odložite.


4. Ingverju odstranite kožo in jo zmeljite ter odložite.


5. V veliki skodelici zmešamo vse sestavine za omako, pri čemer pazimo, da se koruzni škrob temeljito raztopi, nato pa ga odložimo.


6. Ko se goveje meso marinira, dodajte približno 2 do 3 centimetre arašidovega olja na dno voka in ga segrejte na srednjem.


7. Ko je olje vroče, dodajte goveje meso in pustite, da se kuha samo 40 sekund, oziroma dokler ni ravno kuhano. Ta postopek pred kuhanjem mesa, preden ga dodate k premešanim mesom, se imenuje "žamet", zaradi česar je meso končno jedilno in svilnato.


8. Ko je meso kuhano, ga odstranite z žlico, ga temeljito odcedite in položite na krožnik in odložite.


9. Nato odstranite vso arašidovo olje iz voka, razen 1 žlice. To žlico segrejte na visoki. Odstranjeno olje lahko shranite in ponovno uporabite v drugem receptu.


10. Ko je olje vroče, dodajte ingver in čili papriko ter jih mešajte, da jih pečete 20 sekund ali dokler ne dišijo.


11. Nato dodamo čebulo in vse skupaj pražimo 1 minuto.


12. Nato dodajte goveje meso in arašide ter pražite še 30 sekund.


13. Nato dodajte omako in mešajte, dokler ne postane gosta in prevleče govedino. Nato ga odstavimo s segrevanja in postrežemo. Najbolje ga postrežemo nad belim pariranim rižem in naredi 3 do 4 obroke govejega mesa kung pao.

Navodila Video: Savory Beef and Broccoli – Low Carb Keto Chinese Food Recipe (Maj 2024).