Madras Curry recept

• Maj 17, 2024

Pravzaprav dobim veliko e-poštnih prošenj za "Madras Curry" in če sem čisto iskren, tega curryja redko naredim predvsem zato, ker ni resnično zelo indijski! Toda moje kulinarično zanimanje je zdaj postalo pikantno in tako sem se odločil, da naredim lastno raziskovanje. Madras Curry so tako v osnovi ustvarili Britanci in je zelo ljubljena anglo-indijska jed. Ko so Britanci zapustili Indijo, je bila ena izmed stvari, ki so jih najbolj pogrešali, hrana - kar pojasnjuje, zakaj je indijska hrana v teh dneh tako priljubljena po vsej Veliki Britaniji in kako je piščančja tikka masala zdaj postala njihova nacionalna jed!

Po nekaj preizkusih (& napak) sem prišel do svoje lastne različice Madras Curry Powder (MCP), ki naj bi se tehnično preimenovala v Chennai Curry Powder. Kakor koli že, moj MCP zelo dobro deluje pri večini karkoli, kot so zelenjava, paneer, tofu, piščanec, meso, morski sadeži ali katero koli kombinacijo različnih sestavin.

Spodaj sem priložil hiter in preprost recept Madras Shrimp Curry z uporabo moje sveže narejene MCP. Običajno je to blag, otrokom prijazen kari, zato dodajte nekaj rdečega čilija v prahu, če imate raje začinjen špricer.


MADRAS CURRY POWDER (aka Chennai Curry Powder)

Sestavine:

2-3 posušene rdeče čilije
2 žlici semen koriandra
1 žlica kuminih semen
1 žlica črne paprike
4-5 svežih listov curryja
1 žlička semen črne gorčice
1 žlička kurkume (haldi)

METODA:

Pečeno pečemo, pustimo, da se ohladi in zmeljemo v fin prah. Shranjujte v shrambi do 1 meseca in v hladilniku do 3 mesece.

**************************************************************************************************

MADRAS ŠRIMPNA KURIJA (aka Chennai Curry Curry)

Sestavine:

1 lb srednje kozice (olupljene, odmrznjene, z repom)
1 srednja čebula, narezana na kocke
2 stroka česna, drobno mleta
1 ”kos ingverja, olupljen in fino mlet
2 majhna zelena tajska čilija, razrezana na polovici po dolžini
2 žlici Masala curry praška
½ žličke mletega kumina v prahu
2 žličke mletega koriandra v prahu
sol in poper po okusu
1 srednji paradižnik, drobno sesekljan
1 žlica paradižnikove paste
¼ skodelica smetane (ali lahko uporabite kokosovo mleko ali jogurt)
2 žlici olja (rastlinsko ali kanola)
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V veliki globoki ponvi na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, dodajte čebulo in dušite, dokler ne porjavi. Nato dodamo česen skupaj z ingverjem in zelenim čilijem. Pražite 3-4 minute, dokler ne postanejo aromatični in dišeči. Nato dodajte začimbe (MCP, mleti kumin prah, mleti koriander v prahu, sol in poper). Vse skupaj dobro premešamo in začimbe nekaj minut dušimo, preden dodamo paradižnikovo pasto in paradižnik. Nato dodamo približno 1 skodelico vode, pokrijemo in pustimo kuhati 5-6 minut ali dokler se paradižnik ne zmehča in zdrobi. Nato dodajte kozico in pustite, da se kozice kuhajo v curryju (približno 4-5 minut). Posodo dokončno premažemo s smetano in dobro premešamo, da se združi. Pustimo kuhati še nekaj minut in okrasimo z lističi cilantro. Postrezite toplo s toplim chapatisom in dišečim rižem Basmati.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: How to Make Chicken Madras | Chicken Madras Recipe | Indian Restaurant Style Chicken Madras | Neelam (Maj 2024).