Številne uporabe rabarbare

• Maj 1, 2024

Rhubarb je eden najbolj vsestranskih sadežev naokoli.


Kulinarične uporabe za rabarbaro

Celotenim kuharskim knjigam je bilo namenjeno rahlo rabarbaro. Užitni del je pecelj ali listno steblo, ne pa listna rezila. Pri pripravi rabarbare se izogibajte uporabi železnih ali aluminijastih lončkov. To je mogoče uporabiti samostojno ali kombinirati s številnimi drugimi sadeži, na primer ananas ali jagoda.

Omake iz rabarbare in marmelade se zelo dobro ujemajo z ribami in lahko prevzamejo mesto limone. En recept avtorja Marka Bittmana je bil rdeč snapper z omako iz rabarbare. Rhubarb je še posebej dober pri spomladanski jagnjetini. Postrezite rabarbaraško žajbljevo omako s piščančjimi in morskimi jedmi.

To je precej vsestransko in se lahko uporablja v različnih jedeh. Običajno se uporablja za sladice, pijače in omake. V Veliki Britaniji je rabarbara pogosto seznanjena s kremno omako. En recept za puding iz rabarbare je zahteval sadje, sladkor, koruzni škrob in vodo.

Nekatere kulinarične ideje za rabarbaro vključujejo sladoled, sorbet, chutney, kruh, juho, sadni udarec, slast, muffini, enolončnico rabarbare z jagodami ali brez, pite, kompote, hrustljavo, džemi, žele in vino. Krhlje iz rabarbare je priljubljeno v Veliki Britaniji. Prah iz soka se uporablja v prehranskih pijačah.

Rhubarb tart je bil prvič omenjen leta 1804 v angleškem slovarju v Oxfordu. Vino rabarbare se prvič omenja leta 1788.

Recept za rabarbaro je bil vključen v ameriško kuharsko knjigo, objavljeno leta 1838, "Ameriška frulašna gospodinja". To je napisala gospa Child.

Eden stari perzijski recept za enolončnico je zahteval jagnjetino, rabarbarino in meto. Druga perzijska jed je bila začinjena govedina, ki je vključevala rabarbaro.

Vino iz rabarbare proizvaja vinoteka Paul Thomas v Bellevueju v Washingtonu.

Po knjigi Steven Facciola iz izvorne knjige CORNUCOPIA II-A, užitnih rastlin je tudi mlado socvetje. Pripravijo jih kot zelenjavo z vretjem ali cvrtjem in jih včasih postrežemo s smetanovo omako. "Opombe Šturtevantov o užitnih rastlinah" poroča, da "kroglasta vrečka neodprtih cvetov pravi, da je jed odlične dobrote."

Rhubarb vsebuje več kalija kot jagode. Zagotavlja tudi majhno količino vitamina C in A.

Stebla rabarbare lahko zamrznemo za nadaljnjo uporabo. Stebelce listov preprosto olupim in na drobno narežem, jih odložim v plastično posodo in zamrznem.


Druge uporabe za Rhubarb

Nekateri kuharji so za prebavo uporabili rabarbarino omako.

Poleg vrst, ki se gojijo v kulinarične namene, obstaja vsaj še ena vrsta (Rheum palmatum) rabarbara, ki se je v preteklosti uporabljala samo za medicinske namene. Ta rastlina ima lahko zelo močan čistilni učinek glede na odmerjeni odmerek. Ta vrsta se uporablja za zdravljenje težav s kožo, opeklinami in želodčnimi boleznimi. Tudi diuretični učinek ima zdravilna rabarbara. Nosečnice in doječe ženske ne smejo uporabljati te rastline.

V preteklosti so zdravilno vrsto japonski in kitajski zeliščarji uporabljali za zdravljenje driske. Študija iz leta 2002 na Japonskem je pokazala, da zdravilo na rastlinski osnovi deluje bolje kot zdravilo, predpisano za drisko, ki jo povzroča kolera.

Navodila Video: Tuš - vaš slovenski trgovec (Maj 2024).