Recept za mee Goreng (začinjene indijske rezance iz Wok)

• Maj 14, 2024

Mee Goreng je indijska jed, priljubljena po vsej Maleziji, Indoneziji in Singapurju. Jed je sestavljena iz začinjenih rezancev iz voka, kombiniranih s piščancem, kozicami, tofujem in veliko zelenjave. Recept je enostaven za pripravo, okusen in popoln način, da svoje otroke pojeste vso zelenjavo. Piščanca in kozice v tem receptu lahko preprosto izpustite, zaradi česar je to povsem vegetarijanska jed.

Malezijski rumeni rezanci (znani kot "mee") so mehki rezanci, narejeni iz preprosto moke in jajc. Imajo prijeten svež okus in teksturo. Te rezance lahko najdete v sveži ali posušeni obliki na večini azijskih trgov. Če ni na voljo, uporabite dolge tanke kitajske rezance kot nadomestek.

Kecap manis je indonezijska omaka, podobna sladki sojini omaki, a aromatizirana z zvezdnatim janežem, česnom, ingverjem, limonsko travo in palmovim sladkorjem. Omaka je nekoliko debelejša od sojine omake in ima čudovit bogat karamelni okus. Ta edinstvena začimba je na voljo tudi na večini azijskih trgov. Če ni na voljo, lahko tamari enostavno uporabite kot nadomestek.

Mee Goreng ima veliko različic, prosimo, da uporabite svojo najljubšo zelenjavo, kot so snežni grah, otroška koruza, korenje, savojsko zelje, bučke, zeleni grah, gobe ali katero koli barvo paprike ...

Ta jed kot način kuhanja zahteva visoko toploto, hitro mešanje. To najlažje dosežemo v domači kuhinji po fazah. Pred časom opravite tudi vsa pripravljalna dela in imejte vse pripravljeno in na voljo, ko začnete kuhati.


MEE GORENG (začinjeni indijski rezanci iz Wok-a)

Sestavine:

2 veliki piščančji prsi brez kosti (razrezani na tanke trakove)
1/2 lb kozice srednje velikosti, olupljene in olupljene
2 šalotka, tanko narezana
2 stroka česna, drobno mleta
1 palčni kos ingverja, olupljen in mlet
3 žlice sveže čilijeve paste po okusu (glej recept spodaj)
1 lb maley rumene rezance (mee) ali tanke dolge kitajske rezance
1 skodelica ekstra čvrstega tofua, popolnoma odcejenega in narezanega na majhne 1 "koščke
1 srednje velik krompir
2 jajci
sok 1 limete
sol po okusu
2 skodelici vaše najljubše zelenjave (narezane, sesekljane ali narezane na koščke enake velikosti)
1 skodelica svežih stročjih stročjih fižol
10-12 posušenih rdečih čilijev
1/4 c olja, rastlinskega ali kanola

Garnish:

sveže sesekljani listi cilantro
1 apno, narežemo na klini
1 steblo spomladanske čebule, samo zeleno, drobno nasekljano
2 majhna tajska rdeča čilija, tanko narezana

Omaka Mee Goreng: zmešamo in odložimo, dokler ni potrebno

4 žlice temne sojine omake
4 žlice kecap manisa (ali uporabite tamari)
6 žlic paradižnikovega kečapa
sol po okusu
sladkor po okusu

Mee Goreng Chili paste:

Zmešajte posušene rdeče čilije v hranilniku. Dodamo 2-3 žlice olja in nato po potrebi zalijemo z vodo. Dobro zmešajte v gosto pasto (podobno kot debel pesto). Velik wok segrejte na srednje močnem ognju, mešajte, prepražite čili pasto, dokler se olje ne začne ločevati od paste. Odstranite s toplote, prestavite v manjšo posodo in odložite, dokler ni potrebno.

METODA:

Krompir kuhajte, dokler ne vilite. Pustimo, da se rahlo ohladijo, previdno olupimo in na kocke narežemo na 1 palčke. Odložite, dokler ni potrebno.

Če uporabljate posušene rezance, kuhajte v skladu z navodili za pakiranje (rahlo "al dente" je v redu), dobro odcedite in odložite, dokler ni potrebno.

Isti wok segrejte na srednje močnem ognju in dodajte 1-2 žlice olja. Ko je vroče, na hitro premešamo, da se koščki tofua vse dokler ne porjavijo na vse strani. Odstranite in odložite, dokler ni potrebno. Nato v isti wok (po potrebi dolijte še olja) dodajte kozico in na hitro premešajte, da le komaj rožnato ali neprozorno porjavi. Hitro odstranite s toplote in odložite, dokler ni potrebno. Nato v isti wok (po potrebi dolijte še olja), dodajte piščančje koščke in na hitro premešajte, da se le kuhajo.
Odstranite in odložite, dokler ni potrebno.

Isti wok segrejte na srednje močnem ognju in dodajte 1-2 žlice olja. Ko je vroče, dodajte šalotko, česen in ingver. Hitro premešamo, da le porumeni in nato dodamo čili pasto. Mešamo, da se praži 2-3 minute, nato dodamo zelenjavo in krompir. Pražite mešajte 3-4 minute, dokler ne diši. Zdaj dodajte rezance in omako ter še nekaj minut mešajte, da se ocvrti. Vok dodajte kozico, piščanca in tofu in pražite še 2-3 minute. Dobro premešamo, da se vse sestavine temeljito združijo. Nato potisnite vso zelenjavo, tofu, piščanca, kozice in rezance navzgor ob bok vok, tako da na sredini ustvarite majhno vdolbinico.

Dodajte malo olja in nato polomite jajca. Hitro stepemo jajca in zmešamo z drugimi sestavinami. Nazadnje dodajte poganjke stroka mung, limetin sok in sol (če je potrebno), mešajte, dokler se vse sestavine dobro ne združijo. Okrasite s sveže sesekljanim cilantro, spomladansko čebulo, rdečim čilijem in postrezite vroče. Stisnite nekaj dodatka limetinega soka čez rezance tik pred jedjo.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano.Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.