Polnočno pivanje sonca - mojstri piva svetovnega razreda

• Maj 4, 2024

Dežela polnočnega sonca - eksotična, divja in ogromna. Pozimi nekaj ur dnevne svetlobe, ki bolj spominjajo na sumrak, se na nebu zadržuje, pogosto izoliran z debelimi, srebrnimi oblaki kot voluminozna glava na belgijskem Aleju. Poletje prinaša kontrast - vztrajno sončno svetlobo, ki vdaja svet čudežnemu življenju. Polnočno sonce!

Polnočno sončenje v Anchorageu na Aljaski v ZDA izraža dostojanstvo tega slavnega naslova. Kot dom arktičnega hudiča, osemkratnega dobitnika zlate plošče v Great Alaska Festival piva in ječmena, Polnočno sonce se odlikuje kot mojster sloga, ustvarjalci čarovništva, ki ga umešča v kraljestvo "Svetovni razred."

Lastnika Mark Staples in Barb Miller sta ustvarila svet, v katerem se kemija, znanost in umetniška ustvarjalnost združijo kot skupinsko prizadevanje za pripravo nekaterih najbolj prijetnih piv na planetu. Sam Staples je pivovar, vendar odgovornosti strokovnega izbora prenaša na vodjo pivovarja Gabeja Fletcherja in pivovarja Bena Johnsona. Kot ekipa se odločajo o slogih, sestavinah in metodi ter razpravljajo o kontrastnih domiselnih prizadevanjih za prihodnje pivo.

Gabe Fletcher imena Velika piva Belgije svetovnega avtorja piva Michael Jackson kot njegova najljubša knjiga pivovarjev - ne ravno knjiga o pivovarstvu, ampak praznik zgodovinskega ozadja, tehnike fermentacije, načina postrežbe, sestavin in kreativne spodbude za aktivno domišljijo pivovarja. Fletcher je navdih našel v jazzu in težki kovini v prosti obliki, ki polni pivovarno, ko ustvarja večino piv. Ko piva ječmenovo vino, se preusmeri na zvoke angleških glasbenikov in se vrne v džez, ko ga razpoloženje zadene.

Kot člani pivske skupnosti se Midnight Sun pridružuje družbi, ki krepi industrijo pivovarstva. 17. januarja 2007 je direktor pivovarne Ben Love iz Pelican Pub & Brewery v Pacific Cityju, Oregon (zmagovalci GABF Large Brewpub of the Year 2006) se je pridružil vodji pivovarja Gabeju Fletcherju v sodelovanju, ki združuje talente obeh mojstrov v "Zarota," črno belgijsko pivo, ki obljublja, da bo v nepce prineslo vau.

Najnovejši podvig Midnight Sun je progresivna serija, imenovana "Sedem smrtnih grehov," z novim grehom, storjenim naslednjih sedem mesecev. Konec leta bodo praznovali hedonizem v a 7 smrtnih grehov piva večerja ki bo v najlepši uri popestril pobege ustvarjalnosti.

"Kaj so ti sedem smrtnih grehov?" vprašaš. Preglejte lastno vest, da vidite, kje leži vaša strast:
Poželenje - Temni močni Ale se s pomočjo La Maitresse du Moine (hruska gospodarica) postavi kot hrbtenica, stara v hrastovih bourbonovih sodih z dodatkom češenj in brettanomyces.
Ponos - V slogu Orvala Trappista Ale je Pride belgijski Pale z Brettanomyces.
Zaslepljenost - Načrti za ta trojni IPA vključujejo 200 IBU-jev in 11% ABV.
Pohlep - Enojni belgijski slog
Lenoba - Belgijski cesarski stout
Zavist - Imperial Pilsner z 80 IBU in 9% ABV
Jeza - Belgijski Tripel od 100 IBU-jev - v tej tripeli ne bodo uporabljene nobene začimbe; raje bo Midnight Sun uporabil kanadski belgijski kvas in temperaturo za doseganje okusov in arom.

Beležke o degustaciji piva

Na mojem potovanju januarja 2006 na Veliki Beli sever je ekipa na Polnočnem soncu predstavila svoje privoščljive breve, pravi joie de vivre, ki simbolizira njihovo pomembnost pri pripravi neba. Moje degustacijske opombe razkrivajo užitke teh zemeljskih dobrot:

M - Pivo za desetletnice slavi 1000. serijo polnočnega sonca Steklenica izvira iz kleti Midnight Sun, zavito v prah, ki pomeni elegantno staranje priznanega piva. Kot navaja etiketa, gre za "belgijsko ječmenovo vino, ki je več kot življenjsko dobo", spretno spajanje belgijskih in ječmenskih vin. S prvotno težo 37 Platonov je ta ogromen račun za žito povečan z belgijskim sladkornim sladkorjem in podvržen 5-urnemu vrenju; nato združeni z dramatičnimi učinki treh divjih belgijskih sevov kvasovk. Arome se sčasoma razvijejo in pridobivajo subtilno kompleksnost, ki jo je mogoče doseči le s staranjem v lesu - najprej sodi iz burbona; nato francoski hrast; in na koncu še ameriški hrast. Tako nastane eksotično pivo, ki pokriva ustnice kot seks. V nosu se dvigajo vonji stopljene karamele in paprika. Na jeziku burbonska svilnost prebudi čute, saj zrela melasa, sedlo usnje in sladka vanilija spodbujajo okusne brsti. Je to že 8. smrtni greh?

Dvojni beli Witbier - Nejasno in nefiltrirano, pod kremasto glavo čaka jantarjevo telo. Šumeča preskakuje čez jezik.Corinder, pomaranča in kamilica se mešajo z rajskimi zrni.

La Maitresse du Moine (monahinja gospodarice) - V tej temi Dark Strong Ale Specialty mešanica nemških pils, grozdnega pšenice, kosmičnega ječmena, münchenskega slada in belgijskega aromatičnega slada ustvarja neverjetno zapletenost od začetka polnjenja ust do konca požiranja. Dodatni sladkorji niso dodani. Okusi in arome espressa, temne fige in zemlje postanejo žametna mešanica s staranjem v burbonskih sodih.

Kavni porter Arctic Rhino - Gladki, bogati, temno praženi okusi južnoameriške kave pritegnejo mojo pozornost z neposrednostjo. Pivovar Gabe Fletcher potrjuje, da uporablja praženi suhi fižol perujske, sumatrske in bolivijske kave v postopku, podobnem suhomontažni, potopljeni na hladno stran »čez noč«. S tem se razvijejo mehkejši okusi, ne pa grenkoba stare kave, in omogočajo čisto učinkovitost in posledično bogato gladkost.

Oosik Amber Ale - Aljaska je dežela matere narave, za katero so značilni nenavadni pojavi znotraj živalskega kraljestva. O moržu razmišljamo kot o brezobličnem, polvodnem bitju, ki ga krasijo tiči, ki se uporabljajo za boj in prikazovanje prevlade. Morda ne veste, da ima tudi morž kost penisa (kot to storijo tjulnji, morski levi, polarni medvedi in nekateri kiti), imenovani oosik, izraz, ki ga uporabljajo aljaški domorodci. Ta kost lahko dolga od 20 do 24 centimetrov in je pogosto polirana in prodana kot spominki ali pa se uporablja kot ročaj za nože in drugo orodje. Barb Miller je povedala zanimivo zgodbo svojega iskanja oosika kot simbolične značilnosti Oosik Amber Ale polnočnega sonca. Njeno iskanje je povzročilo 20-palčno kost, ki je še vedno na ogled v pivovarni in slavi razpoznavnost aljaške narave. Oosik Amber Ale je odtlej upokojen, vendar je bil deležen pozornosti pivske skupnosti, ki je bila na prepihu postrežena s svojimi ročaji iz smolnega materiala Oosik Amber.

Arktični vrag Barleywine 2003 - 14-odstotni ABV prinaša močno, a gladko prepletanje intenzivnih okusov - temne slive, rozine in fige, preplavijo v burbon brez trenja, ki drsi po nepcu.

Arktični vrag Barleywine 2006 - asertivna sadnost mešanice iz leta 2003 kaže bolj vitki sadni profil in globljo mešanico lesa, ki obljublja, da se bo s staranjem bolj poliral

Cohoho Imperial IPA - Intenzivna aroma in "wow" okus sta rezultat spretnega kuhanja z nemškim sladom Pils in hmelj Simcoe. Cohoho on Nitro spremlja moj uvod v dve klasični aljaški jedi: črna solata Alaskan Halibut - "sveža, alaskanska file halibut, pocrnjena z začimbami cajuna, postrežena z romuni s paradižnikom in krutoni, vmetana v cezarjevo vinoigretto" in loparji s prekajenim lososom - "Alaskan morske lopove, zasekane s prekajenim aljaškim rdečim lososom in stroki graha, svežim koperjem in sherry smetano omako, premetano s fettuccinijem. " Cohoho se predstavlja kot veliko, hripavo pivo z gladko, kremno glavo, ki me spominja, da drsim z roko po elegantnem krznu; nato z grenkimi valovi užitka zagrabi zadnji del grla. Mehki in gladki okusi se lahko ujemajo tako s sadiki, kot tudi s solatnimi jedmi, a trdoživ hmelj se ponaša z zamahom in hkrati te pikantnosti.

Kodiak Brown Nut Brown Ale, Sockeye Red IPA, Mamut Extra Stout, Epluche Culotte Tripel (Panty Peeler), Old Whiskers Hefeweizen in Full Curl Wee Heavy Scotch Ale zaokroži neverjetna ponudba mojstrskih piv, ki jih je oblikoval Polnočno sončenje. Bodite pozorni na stalno spreminjajoče se pivo in trajnice sezonskih pivovarjev teh vrhunskih svetov!

Na zdravje!

Fotografije (od zgoraj): etiketa vina Arctic Devil Barley; Midnight Sun Brewers Mark Staples (lastnik), Gabe Fletcher in Ben Johnson z Beer Fox Caroyn Smagalski; Tom Dalldorf, Beer Fox Carolyn Smagalski in lastnik polnočnega sonca Barb Miller; Arhivirana steklenica s prahom M 10. obletnice Ale; M 10. obletnica Ale.