Natillas

• Maj 4, 2024

Natilla in Flan sta dve najbolj priljubljeni španski sladici, ampak kakšna je razlika?
Špancu ne bi moglo biti nobene zmede, moji fantje in jaz smo prišli do lastnega pomena.

Flan je kot angleška jajčna krema, z osnovo karamelnega sirupa in nastavkom za jajčno kremo, ki jo običajno jemo na glavo, karamela pa teče čez kremo.

Natilla je bogatejša različica jajčne kremne pijače brez karamelne omake in močno aromatizirana s cimetom ali podobna krem ​​brulee brez skorje sladkorja.

Moja opredelitev v španskem slovarju je krema.

Zagotovo ni krema, s katero sem odraščala.

Vsak od njih je okusen - poskusite oboje in se odločite za svojega najljubšega.

V tradicionalnih cazuelah lahko naredite natilce - jedi iz rjave gline - bodisi ena velika ali posamezna manjša.

Natillas

1 liter mleka
250 gramov sladkorja
9 rumenjakov
2 ali 3 cimetove palčke
cimet v prahu

Kako se pripraviti

V posodo za ponev dodamo 3/4 litra mleka s polovico sladkorja in cimetove palčke, nežno segrevamo, dokler ne zavre, nato pa ugasnemo in hladimo približno 1 uro.

V ločeni skledi stepemo rumenjake in preostanek sladkorja in mleka. Ko se to dobro premeša, dodajte prejšnjo toplo zmes počasi skozi sito in počasi mešajte. Bodite potrpežljivi, počasneje bo bolje.

Vso zmes vlijemo nazaj v ponev in počasi segrevamo, ves čas mešamo z leseno žlico.

Po približno 5 minutah in več potrpljenja se bo tukaj začelo zgoščati. Ko se začne zgoščevati, ne prenehajte mešati, saj lahko postane grudasta zelo hitro (in teh grudic se je res težko znebiti še enkrat!) Potrebne bodo še 3 ali 4 minute.

Zelo hitro jo nalijemo v majhne sklede - takoj, ko jo vzamete s kuhalne plošče. Previdno ga prelijte, še vedno se lahko loči.

Namesto, da bi ga kuhali kot zgoraj, in nenehno mešajte lahko uporabite bain marie in ga damo v pečico. To traja dlje, vendar je manj intenzivno.


Ko se ohladijo in tik pred postrežbo potresejo s cimetovim prahom, Španci tudi radi postavijo piškote na vrh - nekaj dolgočasnega, kot je bogat čajni biskvit.

Lepa stvar je, da jo lahko naredite in postrežete v isti jedi, tudi če ste jo kuhali v slogu marine.



Tradicionalno špansko terakotno Cazuelas najdete tukaj. www.latienda.com