Novoletni črnooki grah in rižev recept

• Maj 2, 2024

Južna tradicija pravi, da bo uživanje črnookega graha na novoletni dan prineslo srečo skozi vse leto. Naj bo res ali ne, črnooki grah je okusen, tako da je tradicija popoln izgovor, da jih postrežemo na novoletni dan. Novoletni grah in riž je skoraj popoln obrok in tisti, ki se nameravajo na novoletni večer zabavati, bodo cenili dejstvo, da je to jed mogoče pripraviti naprej. Kuha se tudi v počasnem štedilniku, zato ga ni treba gledati ali spremljati.

Če imate v lasti eno od teh 3-v-1 naprav, ki imajo funkcijo porjavenja, lahko solno svinjino opravite prav v loncu, pri čemer odstranite ponev za pranje - vsaka malenkost pomaga pri posodah. Prihranite lahko še več časa, če imate kuhalnik riža, v katerem lahko riž kuhamo tudi brez nadzora. Odlična spremljava te jedi je koruzni kruh v južnem slogu (brez sladkorja) ali hrustljav kruh, in če je čas, dobra solata.

12 obrokov

3 unče solnega svinjine, lupine odstranjene in nasekljane

1 kilogram črnookega graha, nabranega in izperenega
8 skodelic vode

1/4 skodelice dehidriranih čebulnih kosmičev ali 1 skodelica svežih, drobno sesekljanih
1/4 skodelice dehidrirane rdeče in zelene paprike ali 1/2 skodelice vsake sveže paprike, nasekljane
3 stroki česna, drobno mleto
1/2 kilograma šunke, na kocke
1/2 kilograma andouille klobase ali najljubša začinjena sušena klobasa, na kocke
1/2 - 1 čajna žlička suhih kosmičev rdeče paprike, po okusu
2 žlički soli
1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra

1. Slanino svinjite do hrustljave; ga skupaj z narezano maščobo prestavite v krožnik 4-6 četrt počasnega štedilnika.
2. Počasi štedilnik obrnite na visoko in pustite kuhati 2-3 ure oziroma dokler grah skoraj ne zmehča.
3. Olupite nekaj graha in dodajte preostale sestavine.
4. Mešanico pustimo kuhati še 2-4 ure na tihem. Če je zmes pretanka, nagnite pokrov, zavijte na visoko in pustite kuhati eno uro, da nekaj tekočine izhlapi.
5. Postrezite čez riž.

Količina na porcijo
Kalorije 234 Kalorije iz maščobe 111
Odstotek skupnih kalorij Od: Maščoba 47% Beljakovine 19% Carb. 33%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 12 g
Nasičena maščoba 4 g
Holesterol 25 mg
Natrij 948 mg
Skupni ogljikovi hidrati 20 g
Prehranska vlaknina 4 g
Sladkorji 3 g
Beljakovine 11 g

Vitamin A 2% Vitamin C 9% Kalcij 0% Železo 6%