Osnovni recept za pito skorjo

• Maj 4, 2024

Številni domači peki se ustrahujejo, ko mislijo narediti skorjo iz pite iz nič, zato kupijo zamrznjene ali hladilne pitene skorje. Čeprav sta lahko zamrznjena in ohlajena skorja sprejemljiva možnost v času drobljenja, ko okus in tekst nista pomembni, resnično ni primerjave s skorjo iz pečene praske.

Čeprav kuhalnik hrane hitro dela testo, to ni nujno potrebno; z odličnimi rezultati lahko uporabite poceni mešalnik za pecivo. Dober, težek kolut je bistvenega pomena; leseni so na voljo v vseh velikostih in zdaj so na voljo visokokakovostni silikonski valjarji, ki preprečujejo lepljenje brez pokrova kolutnih zatičev. Večina oddelkov in specialnih trgovin za kuhanje vsebuje peciva za pecivo in prevleke za kotalke; odpravljajo lepljenje in zmanjšujejo količino dodatne moke, ki je potrebna med valjanjem, kar ima za posledico lažjo in bolj luskasto skorjo.

Naslednji predlogi bodo zagotovili, da je vaša skorja pita

• Prepričajte se, da je maslo dobro ohlajeno


• Nikoli v nobenem primeru ne nadomestite margarine z maslom - skorja ne bo luskasta in okus bo grozen.


• Uporabljajte ledeno vodo v nasprotju s hladno vodo iz pipe


• Skorjo za nekaj minut postavimo v zamrzovalnik; hladno testo peče bolj bujno in lažje


• Zmešano testo gnetemo čim manj


• Uporabite pecivo za pecivo in pokrov kolutov.


• Ko je krog testa razvaljan in prenesen na krožnik za pite, pustite nekaj minut sedeti, preden mahnete, da se testo sprosti; to bo med peko odpravilo krčenje

Naredi 1 pito z dvojno skorjo in 1 lupino ali 3 pečene školjke

2 1/2 skodelice moke
1/2 čajne žličke soli
3/4 skodelice hladnega masla
1/4 skodelice krajšanje
4-6 žlic ledene vode

1. V predelavi hrane zmešajte moko in sol.


2. Maslo narežite na koščke in jih dodajte k močni zmesi skupaj s kračjem. Procesor vklopite in izklopite, dokler mešanica ne izgleda kot koruzna moka.


3. Dodamo vodo in predelamo, dokler ne nastane kroglica.












4. Testo razdelite na polovico in vsako polovico razvaljajte na 10 "krog na mokani deski. Testo rahlo ovijete okoli valjarja, da ga prenesete v 9-palčno pito.

Za pito z dvojno skorjo:

1. Zmešajte po izbiri sestavine za polnjenje in napolnite lupino.


2. Rob namažite z ledeno vodo.


3. Na vrh položite drugo skorjo in jo na robovih pritisnete, da se tesni. Zgornjo skorjo narežite tako, da je približno 1/2 "večja od ponve za pite, nato pa rob zavijte pod spodnjo skorjo. Tako boste zagotovili, da ne bo uhajanja nadeva.


4. Flutirajte okoli roba tako, da z dvema prstoma pritisnete rob od znotraj navzven in vstavite prst druge roke znotraj obeh prstov - tako da tvorite trikotnik.


5. Z nožem odrežite nekaj rezin okrasno na sredini pite ali pa uporabite majhne rezalke za kanape, da naredite dekorativne oblike.


6. Pečemo po navodilih na receptu za polnjenje.

Za lupino pečene pite:

1. Na robu pite obrežite odvečno testo, ga namažite z vodo in okoli roba položite trakove preostalega testa.











2. Flavta po robu.


3. Z vilicami nabrizgajte po straneh in na dnu skorje.
















4. Lupino pite postavite v zamrzovalnik za 15 minut, medtem ko se pečica segreje na 425 °.


5. Pečemo 8-10 minut ali dokler rahlo ne porjavi.


6. Pred polnjenjem temeljito ohladite.

Količina na porcijo
Kalorije 179 Kalorije iz maščobe 111
Odstotek celotne kalorije: maščobe 62% beljakovin 5% ogljikovih hidratov. 33%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 12 g
Nasičena maščoba 6 g
Holesterol 23 mg
Natrij 234 mg
Skupni ogljikovi hidrati 15 g
Dietna vlaknina 0 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 2 g

Vitamin A 7% Vitamin C 0% Kalcij 0% Železo 1%

Navodila Video: Maslenica /Masanca/ Osnovni recept za tijesto za pite i bureke (Maj 2024).