Petarijeve portabele z receptom Fettuccini

• Maj 9, 2024

Uživanje narezanih gob portobella v omaki je podobno uživanju narezane govedine v omaki. Pripravite in postrezite nad testeninami iz fettuccinija, kot bi mesno omako. Testenine Fettuccini se uporabljajo, ker je potrebno, da se testenine obdržijo z mesnotostjo tega gostega in mesnatega gob portabella. Te gobe so prijetne tudi nad vročim rižem, popečenim sirnim polentom ali zmleti, glej namig spodaj.

SESTAVINE

1 lb portabella gobe, odstranjeni rjavi škrgini * in narezani
12 oz. nekuhane testenine fettuccini
4 žlice olivnega olja
3/4 tsp mletega črnega popra
1/2 žličke soli
2 stroka česna, narezana tanko
1/4 do 1/2 žlice kosmičev rdeče paprike
1-15 oz. lahko zdrobljen paradižnik v pireju
1 skodelica piščančje ali zelenjavne juhe, nesoljena
8 oz. sveži šparglji ali stročji fižol, narezan na diagonalo v 1-palčnih kosih (približno 1-1 / 2 skodelice)
1/2 skodelice svežega peteršilja, nasekljanega (neobvezno)

SESTAVINE

V veliki ponvi segrejte 2 žlici olja na srednje močni vročini. Dodamo narezane gobe in kuhamo 6 minut, mešamo, da ne gorijo. Polovico soli in popra potresemo po gobah, premešamo in odstranimo iz ponve. Kuhane gobe damo v plitvo posodo, obloženo z bombažno brisačo, pokrijemo, da ostane toplo.

Dodajte preostalo olje in segrejte. Dodajte tanko narezan česen in sol, kuhajte 1 minuto, nato dodajte kosmiče rdeče paprike in kuhajte še eno minuto ali dokler se česen ne začne zlato obarvati. Vmešajte česen in rdečo papriko ter dodajte zdrobljene paradižnike in juho. Mešanico zavremo, nato zmanjšamo toploto na srednje nizko in pokrito dušimo približno 5 minut. Omaka se bo rahlo zgostila. Dodamo zelenjavo in kuhamo do mehkega. Vmešajte kuhane gobe in sok iz gob. Še enkrat premešamo, da se zmesi. Odložite in pustite, da se okusi stopijo. Po želji dodajte preostalo sol in poper.

Zavremo velik lonec vode, nato dodamo fettuccin in kuhamo pokrito, dokler ne postane „al dente“. To bi moralo trajati 8 do 10 minut. Ko končate testenine odstranite s toplote, odcedite in dajte v servirni krožnik. Gostovo gobovo mešanico nad testeninami.

Po želji potresemo s sesekljanim peteršiljem.


Naredi od 4 do 6 obrokov


Namig:

1. Če pustite, da se gobja in zelenjavna omaka kuhata nekoliko dlje, postane gostejša in dobro postreže riž. Postrežete ga lahko tudi s polento ali zmleti.

2. Včasih imajo velike gobe portabello debele rjave škrle. Z žlico jih nežno strgajte in jih odstranite. Hitro in nežno operemo v hladni vodi.

3. Poskusite portobello in rezine paradižnika na maslu. Ni potrebe po mayo itd.