Recept za piškotek iz pistacije s čokoladnim kosom

• Maj 21, 2024

Med prehodom miljo in pol do moje najljubše nemške restavracije v Columbusu, Ohio, sem si ogledal pekarno, ki je prej še nisem opazil: Pistacia Vera. Spredaj se je oglašalo piškote apnenega sladkorja - zdaj, ko se je slišalo kot odlična polnočna prigrizek -, sem šel pogledat, kakšni so. Na žalost je kupec pred mano kupil zadnji piškotek z apnenim sladkorjem. Ni pomembno. Drugi piškotki in peciva v zadevi so bili videti veliko bolj prijeten in navdušujoč. V tej pekarni se nahaja vsaj ducat sort priljubljenih francoskih makaronov, pa tudi kanele, ki jih skoraj ni mogoče najti v vseh, razen najbolj modernih in najdražjih pekarnah. Tam so bili pladnji z izmišljenimi pecivi, brioš pudingi in medvedjimi kremplji. Na drugi polici so imeli krasne kruhke in torte, na pultu pa so bili večplastni pladnji, naloženi z različnimi piškotki, kot so grenke sladke sladice, francosko masleno pecivo in mandlje. Eden izmed mojih nakupov (ne bom priznal, koliko artiklov sem kupil - a najverjetneje je bila številka vsaj mesec dni pomembna tedenska točka za gledalce teže) je bil nezahtevni piškotni piškotni pistačni piškotek. Ta piškotek se je izkazal kot ena najboljših stvari, kar sem jih kdaj pojedla.

Moja različica teh piškotkov, Skorajda piškotni piškotni piškotki Pistacija Vera, je zelo blizu tistih, ki se prodajajo v pekarni. So žvečilni piškotki, polni opečenih pistacijskih oreščkov in temne čokolade - Yum! Moja različica je preprosta za izdelavo, tako da tudi najbolj neizkušeni kuharji ne bodo imeli težav z njihovo izdelavo. Vsakdo pa bo imel veliko težav, ko se bo enkrat pekel od njih. Priporočam, da najdete dobro skrivališče.

5 ducat piškotkov


1/2 skodelice krajšanje
1/2 skodelice masla
1/2 skodelice rjavega sladkorja
1 skodelica granuliranega sladkorja
2 jajci
2 žlički vanilije

2 skodelici moke
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička sode bikarbone
2 skodelici soljenih pistacijevih oreščkov, pečeni v 350 ° pečici 8-10 minut, grobo sesekljani
2 temni polsladki ali grenki čokoladni palčki (vsaj 60% kakava), zdrobljeni ali narezani na majhne koščke

1. Segrejte pečico na 375 °.
2. Smetano za stepanje, maslo, rjavi sladkor in granuliran sladkor, dokler ni rahlo in puhasto
3. Premažite v jajca in vanilijo.
4. Močno, sol in pecilno soda odmerimo v fino cedilo nad masleno mešanico; mešanico pretresite skozi.
5. Dobro premešamo in vmešamo koščke pistacije in čokolade.
6. Z žlico jih spustite na obložen s pergamentom ali namaščen pekač.
7. Pečemo 7-9 minut ali dokler rahlo ne porjavi.
8. Prestavite na hladilne stojala, da se temeljito ohladi in shranite v nepredušno posodo.

Količina na piškotek
Kalorije 113 Kalorije iz maščobe 62
Odstotek celotne kalorije: maščobe 55% beljakovine 6% ogljikovih hidratov. 39%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 7 g
Nasičena maščoba 2 g
Holesterol 11 mg
Natrij 72 mg
Skupni ogljikovi hidrati 11 g
Dietna vlaknina 0 g
Sladkorji 2 g
Beljakovine 2 g

Vitamin A 2% Vitamin C 1% Kalcij 0% Železo 4%